美食宝典

　　铜锣烧

　　如果你是哆啦A梦的超级Fans，在看漫画时，一定是经常对着书中那诱人的铜锣烧狂流口水吧？其实，制作铜锣烧的步骤非常简单，材料还很容易搞定，所以赶快动手！

　　［原料］：

　　蛋3个、砂糖140g（约10大匙）、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、面粉180g（约16大匙）、泡打粉/1小匙、红豆沙400g

　　［工具］：

　　滤网、电动搅拌器、橡皮刀、平底不沾锅

　　做法：

　　1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至起泡；

　　2.分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀，混合面粉与泡打粉；

　　3.过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时；

　　4.平底锅加热，舀入一勺面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可，等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了；

　　5.煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的，夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了。

　　三色蛋

　　［原料］鸡蛋、皮蛋、玻璃纸1小张、咸鸭蛋各3个、盐、味精各少许。

　　做法：

　　1.皮蛋、鸭蛋各切成小丁，打入鸡蛋白，再加入调味料拌匀，倒入铺有玻璃纸的模型中，放进蒸具中蒸9分熟（约7分钟）；

　　2.取出，再倒入打散的蛋黄及切碎的咸蛋黄，蒸至全熟（约3分钟）；

　　3.取出放凉，然后切片，这样这道美味的三色蛋就做好了。

　　跳跳虎

　　《江南时报》 (2005年05月26日 第三十版)