市民争相品尝。
本报记者杨希摄【南京日报报道】 昨天，在新南京冠生园12家门店的开业现场，众多市民用排队交款回应着对老品牌的喜爱与支持。
现场：新鲜产品卖断货
昨天早上8点半，记者在南京冠生园太平南路店看到，前来选购糕点的市民挤了好几层，收款处还排起了长队。住在七里街的市民张先生是从报纸上看到新南京冠生园开业的消息的，特地跑来看看，选了几样漂亮的糕点，准备买回去带给孩子吃。另一位已经买了30多元糕点的田小姐则笑着说，“大家都在议论南京冠生园，今天开业，就多买一些品种带回去让同事都尝尝，看看口味怎么样。”店员告诉记者，因为人多，原定早上9点开业，结果不得不提前半个多小时就开了门。当天下午，当记者再次来到这家店时，店员正在补货，销售经理告诉记者：“今天已经是第三次从工厂补货了，销售业绩出乎所有人意料，12家门店都出现了断货的情况。”
策略：保食品安全暂弃传统糕点
在挤满店堂的顾客人流中，有很多是对老字号“南京冠生园”深存记忆、情有独钟的南京老人。一位已经退休的王师傅在店里转了一圈后，对记者说，“我们从小就吃南京冠生园的糕点，对这个品牌有感情，不过，新南京冠生园好像没了传统特色食品，像绿豆糕、云片糕什么的。”此言一出，立刻引起了在场许多上了年纪顾客的共鸣。对于市民的怀旧之情，南京冠生园董事长许天楚解释说，之所以在试营业期间主推西式糕点，关键在于很多中式糕点在生产过程中需要手工操作，食品卫生难以达标。以绿豆糕为例，如果用高温蒸汽消毒解决卫生问题，口感和手感就要大打折扣。因此，出于食品安全考虑，新南京冠生园不得不暂时忍痛割爱。他表示，新南京冠生园将积极进行中式糕点的研制，争取尽快推出符合食品卫生标准的新中式糕点。
未来：8月份推出月饼
南京冠生园一口气开出12家店面，业内同行都显得有些紧张，纷纷打探其门店的具体位置和产品价格。记者仔细对比后发现，很多类似产品，南京冠生园都要比同行便宜5％到10％。而在南京冠生园的开店计划表上，连同今天开业的12家，已经敲定地址的44家门店全部位于社区内，很多门店都离竞争对手很近。在太平南路店开业现场，已经有敏锐的投资者向厂家代表咨询加盟事项。对此，南京冠生园有关人士表示，将根据自营店的销售业绩决定是否推广加盟店面。南京冠生园有关人士透露，8月份，冠生园的月饼将正式亮相。虽然新的月饼质量国家标准尚未出台，但眼下已经在按照标准的草稿要求进行试制作，包装抛弃了奢华风格，主要在口味和品质上下功夫，准备在今年月饼市场重新叫响南京冠生园品牌。 南京日报记者秦宵喊(编辑 丹妮)
