美国“新致癌物黑名单”出炉

　　特别关注

　　该名单包括58种已知的致癌物和188种可被合理预测的致癌物

　　第一次将乙肝病毒等病毒列为“已知的或被怀疑的”致癌物

　　X射线、伽玛射线和中子射线等射线、金属铅以及高温烧烤食物中的物质列入致癌物名单

　　常见的卫生球等物质也榜上有名

　　雌激素被首次登记在册

　　糖精从可能致癌的名单中删除

　　看点一:

　　病毒第一次被列入致癌物

　　近日，美国卫生与人类健康部(DepartmentofHealthandHumanServices，HHS)颁布了最新的第十一版《2004－2006年致癌物报告》，与两年前的老名单相比，其中增加了17种新的致癌物质，使致癌物的总数上升到246种。

　　新的《2004－2006年致癌物报告》把致癌物分为两个类别，一种是“已知的人类致癌物”，另一种是“能够被合理预测的人类致癌物”。目前该报告中包括58种已知的致癌物和188种可被合理预测的致癌物。

　　在今年5月份颁布的新版报告中，病毒第一次被列入致癌物的行列中，其中包括乙型肝炎病毒(HBV)、丙型肝炎病毒(HCV)以及能够导致常见性传播疾病的某些人类乳头状瘤病毒(HPV)。

　　HBV和HCV是能够导致急性和慢性肝炎的病毒。人体实验研究表明，HBV和HCV的感染能够导致肝癌的发生。HBV和HCV的感染正在美国人口中蔓延，目前已经有预防HBV感染的疫苗.但是抗HCV感染的疫苗还未诞生。通过严格筛选血制品，减少医院内感染，在一定程度上也能够预防肝炎病毒的传播。

　　人类乳头状瘤病毒是性传播病毒，能够使生殖器和黏膜感染。某些生殖器黏膜类型HPV被作为”已知的人类致癌物”列举在报告中，因为研究表明，这些病毒亚型与妇女的宫颈癌发生有关。美国大约有2000万人口感染生殖器HPVs，每年还有550万人出现新的感染。大部分人群感染HPV后无任何症状，但是有的个体会出现生殖器疣或宫颈异常。

　　看点二:

　　特别关注环境致癌因素

　　“新致癌物黑名单”是由美国国家环境健康研究所制定的，负责这一事项的波提尔说，将X线辐射和伽玛射线辐射也被列入“已知的人类致癌物”，是要引起人们注意，在决定是否透视时考虑这一因素。因为人体研究表明，暴露在上述射线中能够导致人类发生许多种癌症，包括白血病、甲状腺癌、乳腺癌和肺癌。由这些离子射线导致癌发生的危险性在某种程度上取决于暴露者当时的年龄，儿童时期暴露会导致白血病和甲状腺癌的发生危险性增加:以后的暴露会导致肺癌的发生危险性增加。X射线和伽玛射线暴露还与唾液腺癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、卵巢癌、中枢神经系统肿瘤和皮肤癌有关。

　　目前人类所接受的X线辐射和伽玛射线辐射来源，55％来自医疗诊断所需的低剂量照射，例如骨、胸部和口腔X射线诊断；43％来自自然界，例如氡；其他放射来源占2％，包括工业、科研、军事武器测试核事故和核能量发生器。

　　报告中被列入“已知人类致癌物”的物质还有超热中子，能够导致和X射线、伽马射线相似的基因损伤，因此能够导致同样的癌症发生。在工业、医疗和科研中，超热中子的使用要少于其他类型的辐射物质。人体接触超热中子的来源主要是穿越地球大气层的宇宙辐射。

　　看点三:

　　新加入的“合理预测致癌物”

　　其他新列举的致癌物包括铅和铅化合物等，多见于烤肉中的化合物，用于纺织染料、涂料和墨汁中的一系列物质。

　　萘是被用于合成许多工业化学物质的媒介物，是某些驱虫剂和卫生间除臭剂中的成分。动物吸入实验表明，萘能够导致大鼠发生罕见的鼻咽部肿瘤，还能够导致雌性小鼠发生良性的肺部肿瘤。

　　铅主要用于铅－酸储备电池、弹药和电缆覆盖物。铅化合物用于涂料、玻璃、陶瓷、燃料添加剂、美容剂。动物实验研究表明，暴露在铅和铅化合物中与人类肺或胃癌、肾癌、脑癌或肺癌的危险性轻度增加有关。

　　硫酸钴主要用于电镀，例如陶瓷的染料，用于墨汁和涂料的干燥剂。实验动物吸入研究硫酸钴能够导致肾上腺和肺脏肿瘤。

　　重氮氨基苯主要用于生产染料和天然橡胶与钢粘合促进剂。重氮氨基苯被列入“能够合理预测的人类致癌物”的原因是重氮氨基苯能够代谢成苯，苯是“已知的人类致癌物”，能够导致实验动物的基因损伤。

　　硝基苯是一种主要用于生产其他工业化学物质的化合物。实验动物吸入这一化合物后发生癌症。

　　硝基甲苯主要用于染料，爆炸物以及合成药物制剂和农业化合物，能够导致实验动物发生癌。

　　看点四:

　　要重视防范饮食中的致癌物质

　　负责新版《2004－2006年致癌物报告》事项的波提尔指出:人们依然要重视防范饮食中的致癌物质。特别是2005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素致癌的食品向消费者发出警告后，引起了世界媒体的一片哗然。

　　在该报告中，雌激素被首次登记在册，同时把糖精从可能致癌的名单中删除。因为雌激素提高了子宫内膜癌、乳腺癌发生危险度；而由于测试显示，糖精导致老鼠患癌的情况并不适用于人类身上，故他们不再把糖精列为可能致癌的物质。

　　专家们认为，防范饮食中的致癌物质要重视以下几个方面:

　　致癌物质的自然存在。食品中的自然致癌物最重要的是霉菌毒素污染，其中最多的是黄曲霉毒素，它主要污染粮油及其制品。除此之外，主要致癌物还有亚硝基化合物，有致癌性、致畸性和毒性。它除了通过胎盘可导致后代发生肿瘤外，还可诱发胎儿畸形。

　　肉类及其制品中被检出亚硝基化合物的较多，咸肉片煎后及煎出的油中亚硝基化合物较多；盐腌干鱼中也含有亚硝基化合物，尤其是粗盐腌制或用硝酸及亚硝酸盐做保存剂的；奶制品中，尤其是干酪中含有亚硝基化合物；发酵食品中酱油、醋、酒、啤酒、酸菜等都含有亚硝基化合物。

　　嚼槟榔也与一些癌症有关。在中国云南、广西、广东、台湾等省区及印度等国的居民有嚼槟榔的习惯，女性尤甚。国外调查报告指出，嚼槟榔的习惯与口腔、喉、食道和胃肿瘤发生均有关。

　　看点五:

　　哪些饮食因素会致癌？

　　烟熏。粮谷食品烘烤干燥过程中应避免同烟气直接接触；熏制食品时应避免与火焰直接接触。

　　农药滥用。长期大量不合理使用农药会造成食品污染。目前已证明对动物有致癌性，大剂量能使人中毒，小量长期可造成人体内蓄积。有的农药可在体内生成亚硝基化合物，是潜在致癌物。

　　滑石粉滥用。许多国家的糖果加工厂普遍使用滑石粉，尤其是软糖加工过程中使用。有人认为日本胃癌发病率高，也许与日本人所吃的米在碾米时表面涂有混着滑石粉的葡萄糖有关。

　　食品添加剂使用不当。除了苏丹红色素，目前发现曾规定使用的某些食品添加剂对动物有致癌性，如人工色素奶油黄已被禁用；发色剂硝酸盐及亚硝酸盐可在体内合成亚硝胺。

　　饮食失衡。饮食中某些营养素过多、过少或彼此间不平衡可引起肿瘤的发生。如饮食中高脂肪、高动物脂肪、高动物蛋白质易引起肠癌及乳腺癌发病，食入过多的动物脂肪可能增加胰脏、前列腺等患癌机会。还有研究者认为大量食用奶制品可能对肾有促发癌变的作用。饮食中多吃纤维素可减少肠癌的发生。

　　摄入过多酒精。酒精能增加癌的发病已有大量证据:每年都有报道食道癌和胃贲门癌和饮酒习惯有关。现认为酒精会增加口腔、咽、喉、食道、肝、乳腺、结肠、直肠及肺癌的发病。许多嗜酒者尤其是酗酒者，多数又同时吸烟，这十分危险，因为烟酒有协同诱发癌症的作用。

　　饮食供热量超过消耗量。因此导致脂肪过量储存形成肥胖，这不仅增加心脑血管疾病、高血压、糖尿病、胆囊炎的发病危险性，也增加癌变的危险性，包括子宫内膜、乳腺、胆囊，结肠、直肠、肾脏等的癌变。

　　烹调不当。食品烹调加工过程本身亦可产生致癌物质，如食品成分热解或热聚可产生苯巴芘，鱼及肉经烹调后可形成亚硝胺等。研究认为，中国南方某些地区鼻咽癌发病率高可能和吃咸鱼多有关；冰岛胃癌高发与食用熏制食品有关；西欧、美国胃癌近年来下降，则与广泛使用冰箱有关。因冷藏可减少食品中胺类、亚硝酸盐及亚硝胺形成，并可减少过氧化物生成。而减少食品加工烹调中形成致癌物质应注意少吃烟熏食品，避免过高温度加热食物，食用新鲜质量好的食品，推广低温冷藏食品储藏方法。

　　龙夫

　　图：

　　资料图片