老天津的小食品：面 梨

　　普通的梨以甜脆著称，但面梨却咬一口既面且沙，口感异常。面梨呈扁圆状，浅黑棕色的果皮，果肉未成熟前坚硬生涩，但成熟后日益糖化，松软如白沙，类似甜瓜中的“老头乐”。其产地在河北、山西的山区。

　　过去天津鲜货铺，所进货品多是鸭梨、京白梨、鸭广梨；而面梨则由鲜货栈多批发给“赶羊的”（中间商），运到估衣街小市转卖给小贩。面梨水分少、糖分低，较容易保管，多在鸭梨等“快货”大部售出后才上市。

　　我少年时候，在糖摊买面梨吃，主要为了新鲜，因为它的口感，像吃“棉花套子”。小贩卖面梨，吆喝“买面糖梨来！”中间夹一个“糖”字，以作招徕。