巴氏奶有利于钙铁锌吸收 保留牛奶新鲜和营养

　　【龙虎网讯】新鲜牛奶含有人体所需要的几乎所有营养，包括丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和微量元素，而且易吸收，利用好，对健康非常有益。牛奶中丰富的易溶钙，也是人们强健骨骼补充钙质的最佳途径，是仅次于母乳的健康食品。

　　专家称，只有饮用新鲜的牛奶，才能够达到最佳的增加营养、强身健体的作用。目前市场上的牛奶从工艺上区分主要有巴氏奶和常温奶，巴氏奶采用低温72℃85℃对生奶进行均质等工艺后杀菌，能够在杀灭有害菌的同时,较好地保存牛奶中的营养活性物质，而常温奶采用超高温135℃对生奶瞬时灭菌，杀灭牛奶中的所有活性微生物，使牛奶可以保存较长时间，但同时也损害了牛奶的新鲜和营养。从新鲜和营养的角度来说，巴氏奶是最佳的选择。

　　经过巴氏杀菌的新鲜牛奶，保留了较多提高免疫力与调节代谢的功能性蛋白质，含丰富的钙以及维生素D、乳糖等促进钙吸收的因子，营养均衡丰富，非常适合儿童的健康成长，同时对降低老年人骨质疏松、高血压等慢性疾病也非常有效。

　　巴氏奶保留的乳糖能促进胃肠蠕动和消化腺分泌，有利于钙、铁、锌的吸收。巴氏奶与蔬菜和水果一样，属于碱性食品，有助于维持体内酸碱平衡，是适合所有人群的优质健康食品。

　　巴氏奶有利于钙铁锌吸收 保留牛奶新鲜和营养

　　作者：姚君祥

　　（来源：南京晨报）