机器“大厨”烹出放心早餐(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年05月27日11:44 信息时报

　　本版撰文/时报记者游星宇通讯员高志斌陈英娜

　　本版摄影时报记者巢晓

后天将面市的早餐车上食品种类丰富，市民可根据个人喜好任意选择。

这就是早餐车上具有冷藏和保温双功能的特制小冰箱。

每个工作人员要进入生产车间必须先到“吸尘间”消毒。

生产车间还配备检测室随时对出厂早餐进行抽查。

　　本周日，海珠区的市民们就可以在家门口吃到放心早餐了！经过一个多月的紧张筹备，备受社会各界关注的广州市“放心早餐工程”将于明日正式启动。而后天早上，首批近百辆流动早餐车就会走上街头，从早上6时至9时前提供早餐服务。届时市民花上3元左右，便可享受到安全、营养、方便的放心早餐了。另据了解，放心早餐工程将会稳健地增加供应网点，在海珠区试点成功后，将争取今年年底在全市推广

　　早餐车每天只卖3小时

　　昨日，记者从广州市食品安全委员会办公室获悉，明天上午，市政府将在海珠区万国广场举行放心早餐启动仪式，届时市民还可以在现场看到全新的早餐流动车。后天，近百辆早餐车将走上海珠街头，市民可以从早上6时至9时去各网点购买品尝一份放心早餐了。

　　早餐车新武器两用冰箱显威

　　本报曾在本月17日独家报道了广州早餐流动售卖车的初步样式，昨日记者又从两家承办企业了解到，为完善早餐车的功能，他们还为每辆餐车配上不少“新武器”，如具冷藏保温双功能的新型小冰箱，以便市民在夏天喝到冰牛奶冬天喝到热豆浆。

　　记者在现场看到，早餐车上的冰箱外表像普通的塑料箱，大小与14英寸纯平电脑显示器差不多。据介绍，冰箱是由保温箱体和高分子材料制成的“两面派”所组成的，只要放入冷库或高温箱内便可产生强力储冷或储热功能，无须用电并可循环使用。夏天箱体可在20个小时内控制15℃以下的温度，而冬天冰箱可以连续4个小时保持箱体在40℃以上。

　　六七十种中西式早餐任你点

　　由于两家承办公司的生产设备、技术都不同，因此市民在不同的地段将会买到不同内容的早餐。据日维健华天的有关负责人介绍，早餐车将包括饮品、粥、包子、特色小食、西点等64种早餐品种，其中最贵的是4元，最便宜的只要0.5元；金谷园公司放心早餐的产品也包括饮品、粥、包子、特色小食、西点等73个品种，其中还有纸巾和口香糖。两家公司均表示，他们会在经营中不断增加和调整早餐食品的种类。

　　据了解，两家承办公司今后都将在每天凌晨左右开始生产，包装好后4时左右往外配送，以确保餐车能在6时开始营业。每家公司都会有3~4辆配送车同时运送早餐。

　　早餐网点年底将在全市推广

　　广州市食安办已同意100个布点和40个备选点，并要求承办公司严格按照有关规定操作，若遇群众投诉，经查证属实后，需无条件服从整改迁移或撤销布点处理。而昨日记者从两家承办公司了解到，由于有的网点尚未找到合适的经营者，还有些网点的证件还没有办下来，因此29日早上的流动早餐车估计只有90辆左右。

　　在目前已经定下来的80余个网点中，记者发现大部分网点都分布在公交站旁、地铁站口、小区附近和学校门口。其中工业大道、宝岗大道、江南大道、新港路和滨江路等人流密集的地点网点比较集中。另据了解，放心早餐工程的两家承办公司接下来会稳健地增加供应网点，在海珠区试点成功后，将争取今年年底在全市全面推广。

　　员工卖隔夜食品要受处罚

　　那如何保证营业员销售的都是统一配送的放心早餐和当天的食品呢？据介绍，为确保每辆餐车上卖的都是承办公司生产的放心早餐，食品生产厂在早餐出厂时都会在包装上喷上广州市放心早餐的“小苹果”标志和生产日期。

　　广州市食安办的有关负责人提醒广大市民，购买早餐时请注意食品上的小苹果标志和生产日期，如果发现营业员销售隔夜产品可拨打早餐车的投诉电话。两家承办企业也表示，他们都制定了严格的制度禁止员工售卖非统一配送和隔夜的食品，一旦出现这种情况将对员工进行处罚直至开除。（投诉电话：深圳金谷园广州分公司：020－84101781；广州日维健华天餐饮管理有限公司：020－84101923）

　　独家探营

　　进早餐生产车间要过三道消毒关

　　机械化制餐全无污染

　　连日来记者在采访中发现，有些市民对放心早餐还是心存疑虑。为此昨天记者来到承办商之一广州日维健营养食品有限公司的放心早餐的生产车间实地探访。

　　日维健的中心厨房在厂房的一楼，封闭很严密，全靠排风系统换气。从玻璃墙外望去，3000多平方米的中心厨房格局分明，包括黄色地板的有污染区（加

　　工区）、深绿色地板的半污染区和果绿色地板的无污染区。据日维健的总经理杜伟硕介绍，整个厂房的投资超过了2600万元，食品卫生监督量化分级管理等级达到了B级。

　　在进入中心厨房之前，记者穿着工服戴着口罩经过了三道消毒程序：首先进入风淋室，通过15秒的吹风以净化身上的灰尘等污染物；再要经过消毒池清洗鞋底的污染物；最后还得将手泡在消毒水消毒。每个工作人员都必须经历这三道消毒程序，方可进入中心厨房。

　　进入中心厨房后，记者看到几排不锈钢机器并列排开。厨房的最左边是面点车间，西式点心都将在这里生产，车间内依次摆放着和面机、揉面压皮机、醒发箱、面包发酵箱和燃气烤箱。据工作人员介绍，面包在制作过程中，从和面到烤制，都已经做到了全机械化操作。而且米饭、稀饭烹制也都避免了人手接触。

　　此外，中心厨房每天都会对橱具和配送工具进行消毒，而检测室也每天都会通过微生物检测，对所有批次的出厂产品进行随机抽查。（来源：信息时报）