专家教您科学吃早餐

　　一些市民常常因着急上班、上学等原因而放弃早餐，或是“糊弄”吃一口，不注意营养的摄入。然而他们也许不知道，早餐是一天最重要的一餐，其能量摄入量占全天能量摄入的30％。早餐吃得好，能够使人有充沛的精力迎接新一天的工作、学习。

　　对于如何吃好早餐，锦州医学院预防医学教研室卢智泉教授阐述了一些观点：早餐的能量分配比例中，12％来自蛋白质，20％－25％左右来自脂肪，60％－70％来自碳水化合物；早餐应尽量更换“花样”，不要每顿早餐吃的都是一成不变的食谱；早餐保证吃好的同时，还应注意用餐时间，一般在起床20－30分钟后再吃最适宜，因为这时人的食欲最旺盛。

　　青少年时期身体发育较快，是肌肉和骨骼生长的重要时期，需要足够的钙、维生素Ｃ、维生素Ａ等营养成分，尤其是要保证充足的热量供应。青少年比较适合的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点（面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品），所含的热量要充分满足青少年脑力活动与体力活动的需要。

　　中年人经常为工作、家务操劳，身体的组织器官的功能逐步减退，体力和精力也大不如前。所以饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，还应保证低热量、低脂肪，适当控制碳水化合物的摄入量。中年人较理想的早餐是：一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点（馒头、大饼、饼干和面包均可），适量的蔬菜。

　　老年人早餐中要保证钙的供应，以防止老年人的骨质疏松。除了牛奶和豆浆外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化，又含有丰富营养的食物。此外，老年人的早餐应少吃油炸类食品和甜食，因为这类食物脂肪含量高，胃肠一般难以承受，容易出现消化不良。老年人还要少吃甜食，多余的糖在体内转化为脂肪，容易引起无机盐缺乏。

　　作者：记者　解难

　　（来源：锦州晚报）