毛尖赋

　　李春恩

　　淮南佳丽地。白云灵山下，清茶比酒香。信阳茶园，大都环山绕水，披坡而植，喜阳耐阴，甘于瘠薄，清瘦香郁；野茶古树，多隐藏深山白云之中，朝朝暮暮，凌寒沐雾，饮天地灵气，采日月精华，叶片瘦薄清秀，炒制毛尖，醇香如酒。入口柔绵微苦，咽之，馨香生津，浸脾润肺。

　　春阳艳艳，白云浮空，乃采茶丽日。采茶少女净手素装，不得染半点香料，因“洁性不可污，本自出信阳”之故。春风拂面，纤手采芽，盛之竹筐。青山绿水，茶歌悠扬：信阳茶山春露香，少女素装纤手长；云中采茶忍饥苦，日暮归来不满筐。一曲茶歌道尽了采茶姑娘的劳苦。一斤上等毛尖，从杀青、甩条、炒制、烘烤、精选等十几道工序，都是手工操作。过火，茶呈烧糊之味；欠火，茶有青气苦辣；火适中，方能出好茶。毛尖有春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘之说。春茶又分谷雨前后之别，雨前茶，形如雀舌，通体白毛，香醇味正，略带微苦。雨后次之。

　　储茶有学问，毛尖厌伪装。盛夏，华贵包装，月余可变质走色，汤如酱，味同嚼蜡；置冰柜零度左右，可保鲜逾年，清香如初。

　　茶有十德：散郁、驱睡、养气、疗病、树礼义、表敬意、尝滋味、养身、修道和陶冶雅志。毛尖不择贵贱，不论高低，金银茶具，不如紫砂味美。都市之水，不如山涧清流甘醇。渴，饮之可止；醉，饮之可醒；油腻，饮之可解；中毒，饮之可排；具有提神悦志，养颜抗癌功效。嘴里有臭，细嚼几片，味苦生津，气香盈腔，异味荡然无存。

　　隆冬飞雪，万物凋零。可睹茶花绽放，香飘冰天雪地，与梅争妍。雪天来友，山路不畅，常以茶当酒。扫雪煮水，炭火一盆，茶壶一盏，饮茶叙旧，谈古论今；兴起挥毫，哼唱采茶小调，忘情于山水之间，其乐融融，尽享茶乡之乐矣！

　　《人民日报》 (2005年05月28日 第八版)