你一元卖两个我卖三个走鬼竟要比拼放心早餐(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年05月28日14:26 信息时报

　　温女士从走鬼脱身为放心早餐推销员，她指着以前使用的餐具说以后再不靠它了，终可堂堂正正卖早餐了。

　　昨天，滨江东路附近的这家走鬼早餐档生意红火。随着放心早餐的上市，走鬼早餐档的命运也面临极大的变数。

　　本版撰文/时报记者　游星宇

　　本版摄影/时报记者　巢晓

　　明天早上，放心早餐在海珠区正式推出。对于众多无证照经营的走鬼档来说，又将何去何从？连日来记者采访了海珠区的部分走鬼档主，面对即将上街的放心早餐带来的冲击，他们也都打起了各自的小算盘：有的打算继续做下去，有的打算换个地方做……另外还有几个比较幸运，他们被放心早餐工程承办公司录用，明天就告别走鬼堂堂正正卖放心早餐。

　　规范的早餐网点少、卫生状况差，一直都是困扰着广州市民的“老大难”问题。广州市今年在全市范围内施行“放心早餐工程”，同时帮助下岗工人、失业人员解决再就业，打击无证无照饮食摊档。这场“早餐革命”将直接给众多早餐店、走鬼档带来冲击。

　　有走鬼声称“敌进我退”

　　放心早餐上市后，受冲击最大的无疑将是那些遍地开花、无孔不入的走鬼档。昨天早上在工业大道的41中旁边，两个走鬼档的生意还不错，不过，后天这里还将出现一辆放心早餐流动车。问及放心早餐会不会抢走大部分生意，其中一名档主对记者说：“我们也在担心，如果有得做就继续做，做不了就换个地方做，到小街巷或城中村去卖早餐，等9时放心早餐打烊后再回来这里卖。”

　　记者在采访中发现，由于早餐流动车将按规定统一在9时前收档，而9时后仍然有不少人购买早餐，因此很多走鬼档都开始瞄准9时后的生意。在下渡路的一家走鬼档档主告诉记者，现在他在到处联系各个工地，准备以后主要给一些工地送早餐，9时以后再把剩下的拉出来卖。

　　“不服气”者戏言要血拼

　　面对放心早餐的竞争，大部分走鬼档都抱着观望的态度，而有的档主却觉得“不服气”。在滨江东路某楼盘后面的一条巷子里，8家走鬼档并列排着，一家经营糯米鸡和粽子的档主就表示，不是很担心放心早餐的竞争，“这里已经有8个档口了，也不在乎多来一家有证照的放心早餐。再说我们也会注意卫生，很多熟客对我们还是很放心的。”

　　另一名档主有点开玩笑地说，他们的优势就是便宜，如果放心早餐的包子卖一块钱两个，他们可以考虑卖一块钱三个。另据了解，放心早餐的两家承办公司都打算在营业的初期推出一些促销措施，以打开放心早餐的市场，提高知名度。如日维健华天就准备在前三天按双份配餐，对前来消费的客人实行“买一送一”的优惠。

　　小快餐店拟放弃早餐

　　广州很多酒楼、餐馆都开设有早茶市，洋快餐店和便利店也都开始涉足早餐市场，但消费价格较高。业内人士表示，由于目标客户群不同，放心早餐主要服务于早上赶时间的上班一族，两者应该不会产生直接的冲突。

　　与早茶市和洋快餐店相比，那些经营早餐的快餐店的日子可能就没这么好过了。昨天早上，下渡路一家快餐店店主告诉记者，现在做早餐，一个包子、一个鸡蛋只能赚一毛钱左右；另外在同等的营业收入下，早餐要比正餐要多付出2~3倍的人工投入。因此放心早餐上市后，他们可能考虑放弃早餐经营这块“鸡肋”。

　　持有这种想法的不只一家，下渡路有好几家小型快餐店都准备抽身放弃早餐市场。业内人士分析说，早餐是一个微利行业，赢利主要靠规模，现在很多经营早餐的小快餐店都已经处于进退两难的地步，而发展早餐网点的难度大成本又太高。一旦受到放心早餐的冲击，恐怕很多小店都要放弃早餐经营。

　　“我当走鬼的日子”

　　陈女士坦言做走鬼很累

　　如果全部证照能如期办好，陈女士明天也将推着早餐车出现在街头。以前，她每天早上在清平市场门口卖早餐，谈起当走鬼的经历，陈女士坦言：“太辛苦了！”

　　昨天在接受记者采访时，陈女士讲述了以前当走鬼时的一天———

　　凌晨3时多

　　，陈女士起床后就开始了一天的忙碌，首先要完成肠粉的烹制，然后再把前一天晚上的粥调味后起锅；

　　凌晨5时，

　　她就得花上近45分钟骑自行车载着这些东西来到清平市场门口。从保管站取出装着煤炭炉的手推车后，接下来便是换煤球、生炉；

　　早上6时左右

　　，开始正式营业。一般早餐可以在11时左右全部卖完；

　　上午11时半左右

　　，收档后陈女士得匆匆赶回家准备全家的中饭；

　　下午2时左右

　　，午餐后她又得到菜市场采购猪肉、牛腩、青菜等原料，买回来还要清洗，以准备次日的早餐；

　　晚上7时

　　，等全家人吃完晚饭，她将粥放到灶上熬着，就累得要休息了。

　　由于丈夫还要经营一家小店，因此陈女士要一个人承担所有的工作，天天如此。和温女士一样，陈女士每天的营业额也只有100元左右，但如果碰到天气冷或下大雨，就会剩很多卖不完。卖不完的肠粉和粥她一般都会处理掉，但有时剩下的肠粉、排骨她会不舍得仍掉，于是加工一下第二天再卖。

　　当走鬼不但很累，而且又做得心惊胆战。由于不是合法经营，被城管抓到后经常被没收工具、被罚款，但被人家称为走鬼，心里很不好受。结束采访的时候，陈女士对记者说：“现在不当走鬼了，终于有正当的职业堂堂正正地上街卖早餐了！”（来源：信息时报）

你一元卖两个我卖三个 走鬼竟要比拼放心早餐(组图)

你一元卖两个我卖三个走鬼竟要比拼放心早餐(组图)