警惕染色小米危害健康

　　陈米、霉米经过柠檬黄、胭脂红等色素的装扮，原本灰白色小米摇身变成了艳黄色

　　警惕染色小米危害健康

　　食品安全

　　家住在广州海珠区的何女士日前向记者反映，称自己购买的小米可能有质量问题，回去熬粥时，一放在水盆里清洗，水就呈浑浊的黄色。记者从她提供的小米样品发现，从外观上看，她所说的问题小米并无异常，颗粒均匀，色泽鲜艳。但如果把小米放在水里淘洗就很快露出真面目，只见盆里的水很快成了浅黄色，而小米则由艳黄色变成了灰白色。另外，摸过小米的手指上也附着一些发黄的颜色。

　　后经有关部门鉴定，这种小米是用一种黄色染料染过的陈旧小米。由于，何女士前不久在买菜时顺便从菜市路头一个小贩手中购买的，现在已经很难查找买主，只好自认倒霉。

　　【抽查】

　　市场查出染色小米

　　其实，受到有毒小米威胁的远不止何女士一家。昨日，记者从广东省质监局获悉，国家质检总局日前专门抽查了广东、北京、天津等7个省市20家企业的31种小米、黑米产品，其中，合格27种，产品抽样合格率为87.1％。检查发现有四种小米含有“日落黄”、“柠檬黄”等化工着色剂。

　　据悉，从这次全国抽查结果表明，大多数具有一定规模的大型企业，注重内部质量管理，能够本着为消费者负责的态度，从食品生产的整个过程来控制产品质量。本次抽查的全部产品中总砷、汞、黄曲霉毒素B1等卫生指标全部合格。

　　但从本次抽查的产品中发现出一些质量问题，一是检出合成着色剂(日落黄、柠檬黄)。据《食品添加剂使用卫生标准》规定，粮食中禁止使用合成着色剂。本次抽查中有4种小米检出日落黄、柠檬黄。其主要原因是为了将存放时间较长的小米经过染色处理后以次充好。

　　二是抽查中还发现个别企业的产品包装标识不规范，标注内容不完整。本次抽查中发现有3种产品未标注产品标准号，个别产品不标注质量等级。

　　【调查】

　　染色小米隐身菜市场

　　由于很多人有喝小米粥的习惯，同其他五谷杂粮一样，小米在广州有一定的市场，在广州的许多农贸市场和大超市都会有小米销售。

　　在五羊新城最大的农贸市场东兴市场，经营粮油的老板们都向记者表示，小米在此销量较小，一般进货很少，只有买主要货才从外面调进。但在寺右南肉菜市场，在4家粮油档口中就有两家有小米出售。在其中一家档口，记者见小米色泽很黄，问老板是不是有问题，老板拍着胸脯向记者保证，“很多人都在我这买，有问题你尽管来找我”。但是，当记者问起小米的产地，品牌名称，老板却支支吾吾地答不出来。

　　随后，记者来到在粮油零售店较集中的杨箕村一肉菜市场门口的一家粮油零售店。小米装在一只编织袋里，摆在墙角不起眼的角落，米的色质有些过于发黄，记者假意要买小米，用手用力一攥，发现手中有淡淡的黄色碎末，右手指上还“挂了彩”。果然，问题出现了。见记者对手指上的颜色很感兴趣，老板忙解释道，“那没事，小米都这样。”当记者问及从何处进货时，对方只是回答，从批发市场采购的，产地大概来自河北等地，具体情况不太清楚。一位卖业内人士告诉记者，“陈米不加色根本卖不出去！”原来，陈米和霉米的颜色为灰白色，而在一般人看来，小米的颜色应为黄色，所以灰白色的小米不被消费者认可。一些商户为了使陈米好销售，就采取了添加色素美容小米以达到迷惑消费者的目的。但是，陈米、霉米加色素美容后，马上由滞销变成了畅销产品。这位人士还透露，很多小饭店是主要买家。

　　【专家】

　　食用染色小米提防致癌

　　有关专家指出说，合成色素对人体可能造成过敏反应，刺激肠胃、致泻，国家标准明确规定，小米不能添加色素，长期食用这种使用化工原料加工的小米容易引发癌症。尽管小米的食用量不如米、面那样数量大，但这种用化工原料着色的小米的流入市场，再次给食品安全敲响了警钟。

　　记者从质检部门了解到，“柠檬黄”是一种合成色素，实际上就是一种人工合成的染料。该染料会对人体造成极大损害，特别是对食用者的脏器造成危害。苯胺染料的潜伏期很长，其毒性主要有一般毒性、致泻性和致癌性。据质监人士介绍，我国食品卫生管理部门经过严格、慎重的选择，允许使用“苋菜红”、“胭脂红”、“柠檬黄”、“日落黄”、“靛蓝”等几种着色剂，但对其使用范围和使用量都有明确而严格的规定。一般都用在果味水、碳酸饮料等产品上，水果类不能使用染色剂，“柠檬黄”的使用量也不能超过万分之一，而在粮食中则禁止使用。如果霉米加色素后流入到市场对人体的危害更大，这是因为，霉米中含有黄曲霉，黄曲霉有可能产生黄曲霉毒素，是一种极强的致癌物质。

　　【提醒】

　　购买小米要留神

　　消费者在购买小米时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时除注意价格因素外，还可从感官上进行观察。

　　鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。①正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。②正常小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。③正常小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。次质、劣质小米尝起来无味、微有苦味、涩味及其他不良滋味。

　　专家提醒，消费者在注意以上感官观察的同时，也要注意观察产品的包装是否结实，整齐美观，产品包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期等内容。

　　本报记者　孙茂勇实习生　丁青青　吴永奎

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　　消费者选购小米时一定要看个仔细。　本报记者　莫伟浓　摄