芒种到 祛湿毒

　　食疗

　　再过3日为廿四节的“芒种”。“斗指已为芒种，些时可种有芒之谷，过此地即失效，故名芒种也”。芒种夏至往往是夏季雨水最多的季节，在长江中下游地区称此时为黄梅雨季节，而在我们南方地区此时更是一时大雨滂沱一时艳阳高照。从中医角度上说，此时天气人体最容易感湿毒。为消涤湿毒特介绍一款——

　　绿豆老鸭汤

　　绿豆煲老鸭气味香浓而清润，具有清热解毒、利水祛湿之功。为暑湿之时家庭老火靓汤，同时又能辅助暑湿治疗证见发热，身热不退，神疲困乏，不思饮食，苔黄腻等。

　　【材料】 绿豆120克，土茯苓24克、光老鸭1只，生姜2－3片。

　　绿豆性寒，味甘，入脾、胃经，能清热解毒、清暑利湿，自古以来都作为消暑毒的良药而受到重视；土茯苓性平，味甘、淡，入肝、胃经，亦能祛湿解毒，古时为治杨梅毒专药。二者与老鸭肉共用，更具清热解毒，利湿消暑之功。

　　【烹制】把绿豆、土茯苓用清水洗净，并稍浸泡片刻；将光老鸭剖开洗净，去除内脏、肠杂。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)先以武火煲沸后，改用文火煲约3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3－4人用，老鸭绿豆可捞起，拌入酱油和生油佐餐用。

　　文/佘自强(广东中医院药师)