今天你喝牛奶了吗

　　核心提示

　　N康启荣/尤燕姿/董加固/田米

　　昨天是什么日子你知道吗？“六一”国际儿童节！没错。但昨天还是世界牛奶日，这个你知道吗？

　　牛奶富含蛋白质、钙质、各种维生素，具有极高的营养价值，越来越受消费者的喜爱。在很多城市的家庭里，喝牛奶已经是一种习惯。

　　科学研究表明，牛奶是儿童青少年健康发育的最理想食品。日本在第二次世界大战后就提出了“一杯牛奶，强壮一个民族”的口号；在英国也有一句名言“没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要的”。

　　从2001年6月1日开始，联合国粮劳组织将每年的6月1日定为“世界牛奶日”，旨在让更多人了解牛奶的营养价值，以及牛奶对人体的重要性。

　　（一）受访者无人知道牛奶日

　　昨日下午，记者兵分三路，分别前往泉州丰泽广场、温陵路、东街，向过往路人做了3个小时的随机调查。在被随机调查的48名行人中，没有一名被调查对象知道昨日是世界牛奶日。以下是记者与被调查对象的对话：

　　记者：你知道今天是什么日子吗？

　　受访者：谁不知道啊！“六一”国际儿童节啊！

　　记者：还有呢？

　　受访者：没有了啊！

　　记者：今天还是世界牛奶日，你知道吗？

　　受访者（惊讶）：天啊！居然还有这种节日！那是不是哪里有免费的牛奶可以领啊？

　　（二）近八成泉州人喝牛奶

　　在48名被调查者中，有10人基本上不喝牛奶，占到被调查者的二成多（如表一所示）。

　　48名被调查者中，每月在牛奶的消费上，也相差甚远。消费量少的，一个三口之家每月仅花费不到20元，而牛奶消费量大的，每个月则需要花上300元，大部分的喝奶家庭每个月花费在牛奶上的支出为100元左右。

　　此外，经常喝奶的人一般习惯每天喝一次奶，且时间固定，选择将牛奶当作早餐和睡觉前饮品的比例相当，一般每次喝牛奶量在250～300毫升左右（如表二所示）。

　　（三）泉州市场牛奶品牌众多

　　牛奶早已走入寻常百姓家，在各个大大小小的商场、超市里，到处可见码得齐齐的牛奶。

　　记者昨日也走访了市区的新华都、永相逢、奇隆等超市、商场，发现每家超市的牛奶品牌均不下10种。小到50毫升的罐装鲜牛奶，大到1千克重的罐装奶粉，便宜的有不足2元的酸奶，贵的有一罐100余元的进口奶粉。每个品牌下的牛奶又分为早餐奶、优酸乳、果味乳等等，应有尽有。除此，还不包括各种牛奶饮料，如各个品牌的“花生牛奶”、奶茶饮料等等。

　　记者从新华都购物广场丰泽店了解到，这里的液体状牛奶有10多个品牌100多个种类，而奶粉更是约200个品种，真是令选购者挑花了眼。据温陵路永相逢超市的一名店员介绍，一个月下来，光奶粉卖出就不下300袋。

　　（四）牛奶的Ｎ种另类用法

　　组装电脑可以DIY，这喝牛奶也能DIY，你信不信？这可是真的！而且，DIY出来的花样还很多哦！昨天的调查中，几名从小喝着牛奶长大的“牛奶宝宝”列举的简单而有趣的花样，着实让记者开了眼界！

　　冰淇淋配置：几根香蕉，加上一杯牛奶，这不是牛奶冰淇淋是什么？

　　奶茶配置：牛奶加上咖啡，再加上地道的安溪铁观音，配置出一杯绝对的奶茶。推荐人林小姐搭配的理由是从小喝牛奶喝腻了，换换口味。也许，酒吧里的奶茶也是这样调制出来的哦，您不妨试试。

　　牛奶烹蛋配置：打上几个鸡蛋，再倒上一杯牛奶，搅拌，放入微波炉中炖熟，味道绝对不同一般。

　　牛奶美容配置：更绝的是，在广告公司上班的蔡小姐，牛奶除了用来喝，还可以用来做美容。蔡小姐的方法是，牛奶加蜂蜜、加蛋清、加珍珠粉，用来作面膜敷脸，真是既健康又美容。难怪蔡小姐皮肤白皙，长得特水灵。

　　此外蔡小姐还提醒，过期变质的牛奶也别轻易倒掉哦，用来浇花，据说那样花开出来特别艳丽。

　　友情提醒

　　专家教您喝牛奶

　　昨天，本报专门邀请泉州市儿童医院保健科郭主任，为大家讲解饮用牛奶要注意的几大事项，及饮用过程中的误区。

　　问：如何选择牛奶？劣质的牛奶如何辨别？

　　答：选择信得过的牛奶生产厂家及牛奶品牌。劣质牛奶的辨别，主要分成两种：一是瓶装的鲜奶及奶粉，主要是看它的生产日期；二是现挤奶，这种牛奶主要是通过肉眼和口感来辨别，发酸发酵的牛奶不能食用，有些现挤奶无法测量它是否无菌及含水量。

　　问：每天喝多少牛奶是最科学的？

　　答：成人一天喝牛奶的量是250～500ml，一周岁以上的孩子也要保证这个量。一周岁以下的婴儿可以饮用更多，但最好控制在1000ml以内。喝太多牛奶的话，会造成对肾脏的负担。

　　问：选择什么样的牛奶对身体比较好？

　　答：医学上提倡，三周岁以下的孩子建议吃配方奶粉，因为配方奶粉中主要的营养成分是以乳清蛋白粉为主，相对来说比较容易吸收。而鲜奶中主要以酪蛋白为主，对小孩的吸收会造成影响。成年人，主要以纯牛奶为主，因为纯牛奶中的蛋白质含量比较高，还含有很多微量元素，如钙、铁、锌等。老年人则提倡喝高钙低脂的牛奶。如果经济条件允许的话，建议终身喝奶。

　　问：空腹能不能喝牛奶？

　　答：医学上是不提倡空腹喝牛奶的，因为空腹的时候，胃里的胃酸比较多，牛奶中的钙会与胃酸发生化学反应，使牛奶中的营养成分不能完全吸收，从而导致消化不良。建议，空腹喝牛奶时，可以和面包、饼干一起进食。

　　问：现挤奶在所有的牛奶中是不是营养价值最高的？很多人认为现挤奶中有细菌，不卫生，该如何处理？

　　答：如果现挤奶的质量能够保证的话，它的营养价值当然是最高的。只是，目前市场上的现挤奶都无法确定它的质量，无法测量它的含菌量和含水量。所以，现挤奶最好的处理方法就是高温消毒，也就是煮熟。煮熟后的牛奶上面浮着一层白色的膜，这层膜含有丰富的脂肪，青年人可以饮用。如果是肥胖的人群或是血脂高的老人，建议就不要喝这层白膜。

　　世界牛奶日来历

　　1950年，德国促进牛奶消费者协会最先提出“国际牛奶日”，后来被国际牛奶业联合会所采纳。1961年5月，国际牛奶业联合会在德国第一次举行了庆祝“牛奶日”活动，并决定将每年5月的第三个星期二定为“国际牛奶日”。

　　经过联合国世界粮农组织（FAO）Michacl先生的提议，兼顾到某些国家已经确定的日期，并多次征求全球700多位乳业界人士的意见，由联合国粮农组织（FAO）发起，从2001年起，每年的6月1日定为“世界牛奶日”；每年9月的最后一个星期三为“世界学生奶日”。