调配膳食清凉一夏

　　夏天暑热湿盛，气血趋向体表，形成阳气在外、阴气内伏的生理状态，是易发病的季节，要适时补充人体必需的营养，增强体质。

　　首先，要及时补充身体所需的维生素和蛋白质。夏天气温偏高，大量排汗导致多种维生素流失，特别是维生素Ｃ，流失要比平时增加一倍以上。因此，要多吃新鲜蔬菜和水果，如西瓜、甜瓜、桃、李、西红柿等。

　　蛋白质是人类生命的基础。夏天，人体组织蛋白需求量较高，每天必须及时补充，否则会造成营养不良性水肿和机体抗病能力降低。鱼、蛋、鲜奶、谷类、豆类等食品中富含优质蛋白。

　　其次，要注意饮食卫生。不用变质的食品原料，膳食最好现做现吃，生吃瓜果要用流水清洗、消毒，做凉菜时，应加点蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，不可过分贪凉等等。

　　此外，建议人们夏季多食用一些苦味食物，如苦瓜、苦菜和少量啤酒（痛风患者不宜常饮），因为苦味食物可补充人体所需的生物碱物质，有消炎、退热和舒张血管、促进血液循环的功效。

　　附

　　夏天常食用的几种食品的性能与功效。

　　【冬瓜】解暑、利湿、消肿、消渴化痰、止咳。

　　【苦瓜】性甘寒、解暑清热，可治夏季疖疮，榨汁外敷可治热痱。

　　【老黄瓜】清热解暑，健脾祛湿。

　　【西葫芦】清热润肺，可帮助身体新陈代谢。

　　【炒扁豆】夏天暑湿内困，不思饮食，肠鸣腹泻，甚至呕吐，可用炒扁豆或扁豆花煎水代茶饮用。

　　【赤小豆】清热解暑，利水消肿，利湿退黄，消肿排脓。

　　【苋菜】含有丰富维生素Ａ、Ｂ、Ｂ2、Ｃ，更含有大量铁质和钙质。有清理肠胃、清肝明目和预防伤风的作用。

　　【芥菜】消暑解热、调理肠胃、润肠通便。

　　【西瓜】清热解暑，清心除烦，利水通便。

　　河南中医学院三附院书克责任编辑：陈要逢