夏季果蔬吃前先“去斑”(图)

http://www.sina.com.cn 2005年06月04日05:02 河南报业网-大河报

　　美味爽口的各色水果蔬菜是夏季人们的最爱，然而日常食用的果蔬上大多都有残留农药，清洗不净会使健康受损甚至发生农药中毒。这里向您介绍一种简单的清洗方法，即“淘米水清洗法”。将果蔬放在淘米水中浸泡十几分钟，然后用清水漂洗干净。因为有机磷和氨基甲酸酯类农药，遇到淘米水等碱性物质时，会发生中和作用而使农药的毒性降低。

　　另外，对于不同形体质地的水果要分别对待。如苹果、梨、桃等个体较大，且表皮光滑，应先在清水中浸泡清洗10分钟，再在沸水中烫1分钟，一般致病菌和虫卵就可以杀死；葡萄等个体较小且容易洗破的水果，用清水浸泡清洗后，再用淡盐水浸泡10～30分钟，取出后用清水反复冲洗干净；外表不平或多细毛的果蔬较易沾染农药，食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以果蔬清洗配方清洗剂及清水多冲洗后再食用。

　　水果表皮有一层蜡质，用农药除病虫害时，农药会浸透并残留在表皮蜡质中，因此，果皮中的农药残留量比果肉中要高得多。水果削皮后食用，可减少残留农药可能引起的中毒或过敏，并能除去沾在果皮上的细菌等。

　　有些水果本身就含有某种致敏成分，如南方的菠萝，个别过敏性体质的人吃了会引起过敏，所以，在食用这些水果前要进行处理，如菠萝削皮后，将果肉放在淡盐水中浸泡，可以使致敏成分分解。

　　人们在外出旅游的时候往往三餐不定，容易发生饮食不洁等现象，因此，吃水果前最好将水果放在0．1％的高锰酸钾或0．2％的漂白粉溶液中浸泡5～10分钟，再用清水冲干净，如果条件不允许，在开水中烫半分钟左右也能起到杀菌作用。郑州市疾病预防控制中心刘江华

　　责任编辑：陈要逢