吃油炸食品多 |
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http://www.sina.com.cn 2005年06月05日10:20 大众网-生活日报 |
很多人都知道,烤羊肉串等烧烤食物中含有一种致癌物质苯并芘;油炸食品里含有的致癌物质就更多了,除了苯并芘以外,淀粉等面食在油炸后还可能产生丙烯酰胺,它会诱发良性或恶性肿瘤。尽管如此,生活中爱吃油炸和烧烤食品的人还是不少。研究证明,吃时尽量细嚼慢咽可以对致癌 物质起到一定的抑制作用。 人体对有毒物质有天然的抵御本能,细嚼慢咽可以让唾液充分发挥它的解毒作用。我们的唾液中含有十多种酶、多种维生素、矿物质、有机酸和激素等。其中,过氧化酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。最近的研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。 (姚炜) |