今日靓汤

　　今日为廿四节气的“芒种”，从芒种到夏至往往是夏季最多雨水的时节，在长江中下游地区称黄梅雨时节。在我们南方此时更是湿气重的时节了，今日又适逢星期日，特介绍一款适时白果扁豆支竹煲猪肚的老火靓汤。

　　材料

　　：白果15颗，扁豆、薏米各30克、支竹30克，胡椒15颗，猪肚（即猪胃）1个，猪瘦肉50克，生姜4片。

　　烹制方法

　　：白果去壳，洗净；猪瘦肉洗净不必刀切；扁豆、薏米、支竹洗净、稍浸泡；胡椒稍打碎；猪肚翻开，用刀刮去脏杂，冲洗、涂上豆粉洗一遍，再冲洗，用食盐洗擦，再放水冲洗干净，切为条状块。然后各材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2~3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。白果、扁豆、薏米、猪肚、猪瘦肉可捞起拌上酱油和生油佐餐用。

　　推荐人:广东省中医院药师　佘自强

　　（来源：广州日报）