学校食堂：卫生安全亮“红灯” 06-03 09:02:03

　　——池州市“霉变大米案”引发的思考本报记者潘峰

　　今年4月，池州市卫生局卫生监督所接到举报：该市某中学食堂销售的大米饭有浓浓霉味。卫生监督员随即赶赴现场。经查，这批霉变大米共进了4袋计100公斤，现除剩下的8公斤外，其余已全部销售给学生食用。

　　霉变大米因损害人体健康，国家早已禁止食用。而现在，它竟然堂而皇之流入学校食堂，其危害不堪设想。市卫生监督所针对这起案件，一方面顺藤摸瓜，深挖到底，另一方面以此案为突破口，开展了以学校食堂及学校周边个体饭店为重点的“问题大米”清查活动。结果又发现市区2所学校食堂、22家学校周边个体饭店使用霉变、黄米粒大米。据统计，短短的4天时间里，全市就查处没收黄粒米599公斤，暂扣质量可疑大米598公斤。

　　学生何以成为“问题大米”的受害者？市卫生监督所所长王华伟认为，如今，全市中小学校食堂基本都是承包经营，一些承包者把追逐利润放在第一位，不顾学生饮食安全，低价采购劣质大米供学生食用，“霉变大米案”就暴露了这个问题。这些利欲熏心的经营者之所以如此胆大，是因为他们感到孩子们好糊弄，问题难以暴露。正是如此，学校成了劣质大米主销场所。

　　池州市这起“霉变大米案”目前仍在调查处理中，但由此引发记者一种深深的忧虑，这便是学校食堂卫生安全如何保障？

　　这几年，大多数中小学校都实行了后勤服务社会化改革。然而，记者在调查中发现，不少学校的后勤服务社会化改革，仅仅是甩包袱、减负担，学校食堂对外承包往往是一“包”了之，只要能按时收到“承包费”，其他如卫生问题的监督管理等方面，都采取放任自流的态度。国家有关学校食堂的内外环境、设施布局、餐饮具、食品采购等方面的严格规定，对一些学校形同虚设。而承包作为一种短期行为，承包者追求的是眼前利益，一般都不愿再投入资金配备必要的设施、花费过多的精力加强卫生安全管理。能省的尽量省，能多赚的尽量多赚。学校食堂处于这种运行状况之下，必然造成软硬件的严重欠账，由此潜伏着诸多的卫生安全隐患。

　　记者近期走访了部分中学，所见的教学楼、实验楼幢幢气势不凡，而偏处一隅的学校食堂则与之形成强烈的反差，除了食堂房屋陈旧外，里面的卫生环境可谓又脏又乱，一些必要的消毒专间、更衣室、主副食品库房也都没有。记者询问学校负责人，有的说，食堂既然“包”出去了，也就不愿再投资建设了；有的说，学校近几年集中资金建教学楼，无暇顾及食堂建设。通过采访，记者发现，在一些学校负责人心目中，教学楼是形象工程，没有条件创造条件也要抓，而学校食堂则是“次要工程”，摆不上位置。

　　学校周边的个体小饭店，被学生视为“校外食堂”。在这次查处的“霉变大米案”中，涉及的“校外食堂”居多。对学校周边小饭店如何加强卫生安全管理，如何建立长效的卫生安全监督机制，这应当引起有关部门的高度关注。

　　校园无小事。学校食堂卫生关系到学生们的健康、生命安全乃至社会稳定。池州市查处的这起校园“霉变大米案”，再次向我们敲响警钟：重视学校食堂建设，加大对学校食堂卫生的监管力度，已迫在眉睫。