标准化菜场市民不会多掏腰包

　　菜场到底要变成啥模样，是否小菜场变大变“绿”后市民买菜就要多掏腰包了？上月底，上海公布了首个菜场地方标准，不少区县都在争推标准化菜场，“菜场如何变”一时间成为街谈巷议的热门话题。从目前5个试点菜场实际情况来看，品牌管理是未来标准化菜场生存的关键，注重实效的举措会吸引更多人气。

　　菜场检测关前移

　　卫生达标是推行标准化菜场的主要目的，之前一些菜场引进了农药残留检测仪等，作为菜场售卖“放心菜”的明证。不过，在申城公布的菜场“标准”中，检测仪并未列为必须设置的硬件，这意味着标准化菜场可以不设检测仪。

　　为什么硬标准中没有检测仪？原来，菜场光设检测仪并不一定能把好卫生关，由于检测需要一定时间，等到结果出来时基本上菜都卖完了，很难做到防患于未然。因此，标准化菜场推行品牌化，让品牌率先成为一种承诺，通过品牌“自报家门”可追根溯源。

　　另外，表面上检测仪看不到了，实际上检测关口早就前移到定点生产基地和批发市场，只有“安全菜”才有资格迈进标准化菜场门槛，因此市民买菜大可放心。

　　品牌菜价并不高

　　品牌菜进入标准化菜场后，是否会抬高身价？根据上海商情信息中心对杨浦区鞍山菜场等5个试点菜场3个月运营情况看，品牌菜大量进入试点菜场后，菜价比原先还略低一点。

　　目前，已有300多个品牌菜进入试点菜场，猪肉、熟食、豆制品、点心四大类的品牌占有率超过90％。品牌菜初进试点市场不涨价，有可能是为了打响品牌而让利，等到进所有标准化菜场后价格会否反弹？其实，申城标准化菜场大量涌现后，品牌菜规模效应更明显，回头客也日益增多，这都是跌价而非涨价的理由。

　　菜场生存权有保障

　　过去菜场由政府“供养”，便民做好了但加重了财政负担。如今，申城菜场所有权不一，有些菜场“东家”经营不善就趁早关门或缩小地盘转作其他用途，如此随时说“拜拜”让附近居民大伤脑筋。推行标准化菜场，既能满足市民吃“放心菜”的需要，又在一定程度上保障了菜场的生存权。通过市、区两级政府补贴，申城所有传统菜场在3年内必须完成标准化建设。

　　百家菜场已落实

　　据市副食品管理办公室主任吴星宝介绍，今年全市19个区县规划的100家标准化菜场已全部落实到点，本月底前将组织专家对第一批20家标准化菜场进行验收。

　　硬件改造只是一部分，关键是软件提升，先通过统一标准、标识、品牌、计量和操作规范，并设立经营业主诚信档案等，让菜场发展前途更“光明”，同时也大大提升申城食品安全的信用分，使标准化菜场建设这一“民心工程”更得民心。

　　本报记者秦武平