肉食缺口大私宰乘虚入

　　肉食品安全新闻调查

　　记者在采访中发现，全市正规肉食品缺口在三成以上——

　　肉食缺口大私宰乘虚入

　　本报记者潘未末

　　在人大代表反响强烈的肉食品安全问题中，非法生猪屠宰是首个被炮轰的目标。我市私宰肉现象到底有多严重？正规肉食品市场缺口究竟有多大？在采访中，记者了解到的情况可以说是：触目惊心！

　　全市三分之一是私宰肉

　　“全市肉类市场上至少有三分之一是私宰肉，其中宝安、龙岗有些地方甚至达到70％以上！”不止一个知情人士这样告诉记者。

　　初听之下，令人满生疑窦，但用客观数据分析，现实的确如此。

　　4日下午，记者进入深圳市食品安全信息网（http：／／www．szfood．cn），打开“肉类市场销售情况查询”，看到当天由定点屠宰场进入市场的生猪数量为7957.9头，牛肉数量15379公斤。而全市的实际消费数量应该是多少呢？据行内人士统计，按每人每天消费100克肉品推算，我市日均生猪消费量应该为13000—15000头，出现很大的缺口。

　　市工商局市场处负责人告诉记者，该统计数据可能存在一定的误差，因为有部分餐厅、酒楼和食堂直接从屠宰场进货，因嫌麻烦而没有经过屠宰场的电脑系统拿票，这部分数量因此没有进入统计系统。他们估算这部分可能会有500－800头。即便如此，加上这部分数量后，全市的定点屠宰量与总消费量相比，还是存在巨大差额。而这便是私宰肉的空间了。

　　从电脑上可以看到，4日当天，进入龙岗区的正规屠宰生猪为1418.5头。而龙岗区几百万人口，日均肉品消费量至少3000—4000头，私宰肉所占市场份额之大可想而知。

　　正规屠宰量不足产能三成

　　私宰肉占据如此大的市场份额，那么是否正规屠宰场生产能力不够呢？在采访中记者发现，恰恰相反，我市目前已有的定点屠宰场生产能力远远大于全市正常消费量，实际生产数量不足产能的三成。

　　据了解，2000年，根据国家、省、市有关规定，按照“特区内3家，特区外一镇一家”的布局原则，市政府共批准设立了21家定点屠宰场，其中松元头屠宰场因严重违法违规，于2003年被取消定点屠宰资格。今年4月，因不符合我市定点屠宰场的设置规范和条件，又有5家屠宰场被市政府取消定点屠宰资格。至此，我市目前营业的正规定点屠宰场一共15家，其中特区内3家，宝安区9家，龙岗区3家。

　　去年8月份，由市贸工局牵头，会同市农林渔业、工商、环保、食品药品监督等相关部门，对全市定点屠宰场进行了一次详细调查。从调查数据可以看出，15家定点屠宰场的日设计生产能力超过2.5万头（有两家未提供数据）。而目前这15家屠宰场实际日屠宰量8000多头，可以推算出，全市定点屠宰场的屠宰量不足其生产能力的三成。

　　60多家私宰点此消彼长

　　“打私宰就像割韭菜一样，这边还没割尽，那边又长出来了。”一位城管执法人员发出这样的感慨。

　　据知情人士透露，目前全市较大的私宰点约有60来家，其中龙岗区约占40家，主要分布在布吉、平湖、横岗等地，最大的两家在白泥坑和丹竹头。这些私宰点大多有各自固定的“客户”，有的还形成产销一条龙，屠宰后用专车送到各个市场，一些私宰老板每日的批发量甚至大过正规屠宰场。

　　据了解，这些私宰点大多分布在较偏远地段、插花地，由于其设备简陋，不需要缴纳任何费用，生产成本极低，在价格上较正规屠宰场有很强的优势，在市场上颇有竞争力。尽管近年来我市执法部门一直在不遗余力查处私宰行为，但巨大的利益驱动，这些私宰点往往是今天关了明天又开。一位执法人员告诉记者，由于目前我市在打击私宰上没有相应的法规条例，他们查到私宰点后，除了将私宰肉和私宰设备收缴干净，对涉案人员根本没有办法处置。等你执法人员一走，这些人买几把刀，又可以重新开业继续屠宰，根本无法根治。

　　除了这些屡打不止的“钉子户”，还有不少流动私宰点，有的甚至就在闹市中心。6月2日凌晨，福田区执法人员就在中心区的岗厦、新洲路与福华三路交界处等处突击检查到两个私宰点，查获正在屠宰的私宰猪12头。此外，南山区的南头、西丽等地也有10多个顽固小型私宰点，今年元旦前晚就在这些点查获私宰生猪46头。

　　作者:记者潘未末 编辑: