多食苦(图)

http://www.sina.com.cn 2005年06月07日07:52 河南报业网-大河报

　　苦笋焖老鸭原料：苦笋、白条鸭、葱、姜。调料：食盐、味精、高汤。制作过程：

　　1．将苦笋洗净切片，白条鸭宰杀、洗涤、切块，用开水焯一下待用。

　　2．锅内放水烧开，将葱、姜、调料烧开后，下入苦笋、老鸭一同煮熟即可出锅。

　　特点：汤鲜味美，清火补虚。

　　温馨提示：

　　1．苦笋要去掉老根。

　　2．焖煮时，火不宜太大，汤不宜太咸。

　　豆豉炒苦瓜原料：苦瓜、青红尖椒、葱、姜调料：李锦记风味豆豉、食盐、味精、色拉油、糖。

　　制作过程：

　　1．将苦瓜、青红尖椒、葱、姜洗净切片待用。

　　2．锅内放油烧热，下入葱、姜、豆豉炒香后，放入苦瓜、青红尖椒、调料翻炒至熟即可出锅食用。

　　特点：鲜咸微辣，豉香浓郁。

　　温馨提示：

　　1．苦瓜不宜加热时间过长。

　　2．此菜汤汁不宜太多。莴笋煮肉丸原料：莴笋、猪瘦肉、葱、姜、鸡蛋、香菜。

　　调料：食盐、料酒、味精、粉芡、高汤、芝麻油。

　　制作过程：

　　1．将莴笋去皮洗净，切块待用。

　　2．猪肉制蓉，加水、调料、鸡蛋、粉芡搅拌均匀，制成丸子，放开水中汆熟捞出。

　　3．锅内放汤烧开，下莴笋煮熟后，放入肉丸、调料一同烧开后放入芝麻油、香菜即可出锅食用。

　　特点：汤鲜脆爽，清热利水。

　　温馨提示：肉丸加热时间不宜过长，否则口感不嫩。

　　冬瓜炖排骨原料：冬瓜、猪排骨、葱、姜。调料：食盐、料酒、味精。制作过程：

　　1．将冬瓜去皮洗净切块，排骨洗净切块用开水烫一下待用。

　　2．锅内放清水，下入排骨、冬瓜一同炖熟后放入调料即可食用。

　　特点：清淡利口、鲜咸味美。

　　温馨提示：

　　1．选排骨时尽量要嫩猪小排为好。

　　2．炖时火不宜太大，否则汤不清。

　　责任编辑：陈要逢