今日靓汤

　　下了一场大暴雨，今明两日又会有雷阵雨和阵雨，因而早晚气温较之前凉快些。在初夏时应抓住这稍凉快的天气及时进补。夏日补益的汤品，除了淮杞之类外，应宜选用雪耳，中医认为其性平味甘，不燥不凉，除有补益外，对头晕耳鸣、胸闷气短、心悸失眠、消化呆纳有疗效。

　　材料：雪耳、淮山、莲子、蜜枣、火腿、光鸡1只（约1000克），生姜2~3片。

　　烹制：雪耳、淮山、莲子、蜜枣洗净，浸泡半小时后，雪耳撕碎，莲子去心；光鸡洗净，斩去鸡爪等放进沸水中飞水，（所谓“飞水”即放在沸水中滚5~6分钟，主要去其肉腥味。）取出洗净；火腿切片、飞水、洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2~3个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供2~4人用。推荐人：广东省中医院药师佘自强（来源：广州日报）