茅台酒曲太空诱变育种研究取得阶段性成果，我国白酒业首家菌种库建立

　　金黔在线讯备受业界关注的茅台酒曲太空诱变育种研究取得阶段性成果,经过科技工作者的努力,从酒曲中成功分离、鉴定出过去未知的100多种1200多株菌种,通过育种获得了性能优良的酵母菌,并在此基础上建立了我国首家白酒行业酿造微生物资源菌种库。6月6日,茅台集团在其总部召开大会,发布了这一重要成果。国家科技部、中国科学院、中国载人航天办、天津科技大学等有关方面负责人及科技工作者到会祝贺。

　　2003年10月15日,我国首次载人航天飞船“神舟”五号成功遨游太空,茅台酒三大主要生产原料高粱、小麦、曲药搭载升空。航天部门移交原料后,中科院国家菌种保藏中心、天津科技大学、茅台集团的科技工作者随即开展了茅台酒曲太空诱变育种的研究。

　　据主要承担此项科研工作的天津科大博士生导师王昌禄教授介绍,目前,已从茅台酒曲中成功分离、鉴定出过去未知的100多种共1200多株微生物菌种,并且通过采用原生质体融合技术,育种获得了性能优良的酵母菌。经试验,该菌种耐高温,生存能力、产酯能力比常规酒曲中的菌种有明显提高。如果该菌种这些特点在生产性试验中也得到证明,将对提高茅台酒原料的利用率,降低生产成本,提升产品质量,以至最终解开茅台酒的酿造、发酵机理之谜等都具有重大意义。王昌禄就茅台集团建立菌种库这一举措表示,建立菌种库就是要逐步开展对这些酒曲菌种的研究,菌种库的建立为挖掘、整理、保护茅台酒微生物资源打下了良好的基础,为今后深入研究了解茅台酒酿造机理提供了条件。这个菌种库是茅台集团的宝贵财富,同时也是国家的宝贵财富。

　　作者：陈守湖　来源：金黔在线—贵州都市报