又到粽子飘香时

　　小时候的日子虽然过去得了无痕迹了,但很多的往事却是香甜的。现在的生活中,什么都不缺,就连以往每年才能吃一次的粽子,也随时都能吃到。只要想吃,超市的冰柜里常年都满满当当的,一般的饮食小摊上,嘉兴粽子、上海粽子、北方粽子,各色口味也应有尽有。但我却不愿去超市里那冻得冷冰冰的粽子和小摊上的粽子,似乎已没有了清香味。我还是喜欢吃外婆亲手包的粽子,那是一种难得的醇香。生活在变,粽香也在变,惟有心中的真情不变。又是一年端午节,家家户户少不了吃粽子。端午节吃粽子是我国人民的传统习俗,由于各地的饮食习惯不同,粽子也南北有别,其中比较著名的粽子有:广东粽子,四川粽子,苏州粽子,嘉兴粽子,此外,著名的粽子还有贵州的“板栗鲜肉粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”。贵州人、四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5━6个小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。虽然现在超市里有速冻的粽子,但吃起来总觉得缺少点什么,在百花山集贸市场卖了五年粽子的孙阿姨,对超市里卖的速冻粽子嗤之以鼻:“那算哪样粽粑嘛,简直是一个冰疙瘩。”豪爽的孙阿姨现场就为记者示范了包粽子的方法,那么今年的端午节就试试自己包粽子,想吃什么口味就自己作主吧。材料如下:1、糯米六斤,提前一天将米泡上待用。泡好的糯米加酱油、白糖、鸡精,搅匀即可。2、三斤五花肉,切成条状,用葱姜、黄酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀入味。注:姜葱之类的香料包时弃去不要。3、处理干净的板栗一斤半,可略切。4、还有粽叶和草绳,新鲜的粽叶要用开水烫过,干粽叶则需浸泡过夜,草绳也需要浸泡才有韧劲儿。首先,将两片粽叶的下端相对重叠粽叶光面向内,折成漏斗状放一层米。再放一层肉和板栗。再盖上一层米。将下面的粽叶覆上,这一步很关键,做不好就会漏米。折叠整理好绑上草绳。一看就想吃的鲜肉板栗粽子就OK了。孙阿姨特别提示:做好的粽子一定要当天煮,否则不容易煮烂也容易坏,煮粽子也有学问,一定要用滚水,水要没过粽子,这种肉粽要煮2个小时才会好吃。

　　老外也爱吃粽子

　　端午节吃粽子是中国的传统习俗,但在世界的一些国家和地区,也有吃粽子的习俗。越南的粽子越南的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。泰国的粽子泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋,因为是用绿色粽叶包裹,所以蒸熟后呈淡绿色,味道十分清香。朝鲜的粽子朝鲜的粽子被称为“车轮饼”。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中,再做成车轮形状,吃时味道可口。印度尼西亚的粽子印度尼西亚人对粽子馅特别讲究,常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。吃时香滑可口,多吃不腻。哥斯达黎加的粽子哥斯达黎加的粽子用鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆等做成,有的还浇上牛肉汁,然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。　作者：袁源　来源：金黔在线—贵州都市报