石库门的滋味

　　总是有朋友问我：吃本帮菜去哪里最好呀？脱口而出的答案往往就是———石库门酒家。

　　钟情石库门有两个理由：其一，那里的经营者黄定祺是国家级烹饪大师，年纪轻，脑子活，不但能将传统本帮菜烹饪得出神入化，而且还特别善于推陈出新，将西餐的烹饪技艺和本帮菜结合起来，推出很多颇具时尚元素的新派本帮菜；其二，石库门的装修风格处处体现着老上海风情，砖瓦的幕墙、镂花的窗棂、厚重的桌椅、古朴的青铜器、陈旧的照片……让人置身其间，仿佛回到了从前的深街浅巷，走入了寻常的巷里人家，浮想联翩。假如带外地朋友或外国友人去那里，更是能获得他们的翘首称赞呢！

　　前不久，听说石库门酒店又在沪青平公路277号开出了沪上的第5家分号———石库门假日酒店，不但出品经典菜肴，还有80多家间豪华客房，生意格外地好，于是带着三五好友前去探店。一桌菜品尝下来，觉得以下菜肴倒真是可圈可点———

　　忌司花蟹138元

　　花蟹老是姜葱炒，早就吃腻了，这种做法却独树一帜。这道菜使用2只花蟹，可供10人食用。花蟹肉剔出后加入秘制的调料和黄油，先炒后烤，香味足，滋味美，回味无穷；

　　水晶明虾片138元

　　将6只大明虾的肉剔出后精心炒制而成，虾头剔空后再塞入炒好的虾黄与虾肉一同上桌，滋味鲜美，造型精致，是一道名副其实的功夫菜。

　　特色油爆虾48元

　　想吃正宗的油爆虾，来这里就对了。虾的壳是脆的，肉是鲜的，回味间满是香浓的感受，那种咸甜混杂的滋味，让你感觉说不出的美妙。

　　美极银鳕鱼98元

　　银鳕鱼用8种调料精心腌制后，放在烤箱里烤出来的。吃一口，感觉奶香味很重，很是鲜美。

　　外婆红烧肉28元

　　几乎每桌必点，当属传统本帮菜之代表。上桌时先有沁人心扉的香气飘来。定睛细看，红烧肉泛着诱人的光泽，夹一块对着灯光看，肉似乎是透明的。尝一口，不油不腻又富于嚼头，回味中带着丝丝酸甜。

　　席间在酒店闲逛，发现大堂很方正，尤其适合举办婚宴，摆放25桌酒席应该没问题。看看婚宴菜单，价格很是实惠，1288元可以吃明虾、多宝鱼，1588元可以吃龙虾，又有客房、饮料、蛋糕等众多项目赠送。包房有10来间，大气而舒适，气派得很，因为配置了配菜间、洗手间，私密性和服务功能都不错。还有四五间小包房，五六个人坐刚刚好，朋友小聚选择这里是没错的啦。又看了看上面的客房，完全按照四星级酒店装修和配置的，商务功能也比较完备，而价格多在两三百元间，难怪生意这么好！据说很多外地客住在这里就是因为可以每天轻松品尝上海美味。

　　石库门假日酒店地址：沪青平公路277号电话：51182608转餐厅

　　作者:撰文摄影 凯文