高危食品要烧熟煮透

　　【龙虎网讯】近日，因食用没有煮熟的扁豆、四季豆而出现腹痛、腹泻等症状的报道频频出现，江苏省卫生监督所的专家昨天提醒，随着气温不断升高，食物中毒的高发季节到来，市民在食用饭菜尤其是扁豆、豆浆等食物时一定要有防范食物中毒的意识。

　　江苏省卫生监督所专家说，夏季气温较高，正适合细菌繁殖，因此每年的6月~10月，都是食物中毒的高发时期。近来气温不断升高，这更增加了食物变质的危险。市民应格外注意防范食物中毒的发生，要购买新鲜干净的肉菜瓜果，防止受潮发霉、腐烂、变质以及被老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。另外，在食用扁豆、四季豆等极易导致食物中毒的“高危食品”时，一定要注意烧熟煮透。扁豆、四季豆等食物内含的毒素具有凝血作用，如果人体大量食入没有熟透的扁豆、四季豆，就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，严重者还会导致脱水。因此市民在食用扁豆、四季豆时一定要烧熟，可以先煮透再炒，切不可一味追求感官的脆、绿而不烧熟煮透。

　　作者：张星

　　（来源：现代快报）