收入相对稳定不会受到刁难 华人爱在法国开酒吧

　　什么是法国最具代表性的东西？是哥特式教堂的代表巴黎圣母院？还是建筑学上的典范埃菲尔铁塔？对上述问题，在法国生活过的人都会毫不犹豫地说，法国最具代表性的东西其实是兼有咖啡屋和酒吧功能的“咖啡酒吧”，因为它最能体现法国人悠闲的生活。

　　咖啡酒吧是法国人生活中不可或缺的一部分，主要以出售咖啡和酒类为主，也可兼营食品、香烟、彩票、税票、赌马票、地铁票或电话卡。值得注意的是，在法国如今的咖啡酒吧中，亚裔老板越来越多。

　　咖啡酒吧阿拉伯化

　　大多数咖啡酒吧的经营者是社会中下层人士。上世纪70年代以后，随着北非马格里布移民的增多，法国的咖啡酒吧渐渐出现阿拉伯化趋势。法国居民发现，如果说还有哪个民族比他们更爱泡吧，那就是来自北非的阿拉伯移民。

　　在巴黎、马赛、里昂等移民众多的大城市，阿拉伯装饰风格的“咖啡酒吧”不断涌现街头。这些新店的最大特点，就是比法国传统的咖啡酒吧要热闹一些，原因是阿拉伯人大多能歌善舞，饮酒喝咖啡时自然也是无歌不欢。“咖啡酒吧”阿拉伯化的一个重要特点，就是点歌机的逐渐普及，原本安静的街道常常被动感强劲的阿拉伯歌曲所改变。

　　上世纪90年代以来，法国咖啡酒吧业还出现了“亚洲化”的新趋势，原因是在法国定居的亚洲人越来越多，其中越南人、柬埔寨人和华人的比例最高。亚洲人向来以勤劳著称，在这种民族特性的影响下，亚洲人开的咖啡酒吧也往往以经营项目齐全为主要特色。

　　华人开店风险不大

　　邹宏建是一位在法国开咖啡酒吧的华人。他的咖啡酒吧以出售咖啡和酒类为主，赌马票和彩票也是他吸引顾客的手段之一。他说，咖啡酒吧老板可以从出售的马票中获取1.6%的佣金，而出售彩票的佣金则为5%。

　　法国法律规定，拥有法国长期居住证的人就可以开咖啡酒吧，但只有取得法国国籍的人才有资格申请在自己的店里经营彩票、马票或税票等“副业”。邹宏建说，在法国开酒吧或咖啡馆的华人，目前还不是很多，但涉足该行业的华人确实越来越多。

　　咖啡酒吧业是个收入相对稳定的行业，而且营运费用仅30万欧元左右，对积蓄不多的华人来说，具有很大吸引力。更重要的是，咖啡酒吧在法国是个成熟的行业，即使是刚到法国不久的华人，也可以毫不费劲拿到开咖啡酒吧的“四号营业证”，而不用担心受到政府部门或民间行会的刁难。

　　邹宏建说，法兰西民族的特点是喜欢热闹，喜欢聊天，咖啡酒吧是他们最爱光顾的地方。邹宏建的顾客主要以附近居民为主，营业收入相当稳定，在安全上也有保障。除了赌马和买彩票之外，这些法国顾客还经常聚在他的店里谈足球和政治，因此，邹宏建的咖啡酒吧也是当地的“消息集散地”之一。

　　背景链接：法国最民主的地方

　　咖啡酒吧出现在20世纪初。当时法国政局稳定，社会祥和，文风兴起，人们闲来无事，便喝杯咖啡或啤酒打发时间。在此环境下，各类咖啡酒吧如雨后春笋般冒了出来。

　　法国人喜欢泡吧举世闻名，许多人都有自己固定的吧店。每天早上，他们必须到此喝一杯咖啡，这才有心情上班。晚上下班后，也必定小酌一杯啤酒后方肯回家。久而久之，泡吧也成了一种文化。

　　多年以来，法国人渐渐把咖啡酒吧看成是情人约会、朋友聚首、商家洽谈、单身汉打发时间和文人墨客吟诗作赋的最佳场所。这里无拘无束、畅所欲言的气氛，让达官贵族和平民百姓均感到悠然自得。因此，咖啡酒吧在法国也被称为“最民主的地方”。

　　“咖啡酒吧”虽然谁都能去，却也有雅俗之分。说起“雅吧”，当以巴黎圣日尔曼大街的“双猴”咖啡吧最为出名。这间咖啡吧因存在主义哲学大师萨特和他的终身情人波伏瓦曾在此写作而名声大噪。当年，萨特因拒领诺贝尔奖而名动海内外时，“双猴”咖啡吧也一度成为法国“文坛圣地”。（《世界新闻报》驻法国特约记者君杰）（来源：世界新闻报）