苦夏为何吃“苦”

　　时令食品

　　文/晓　卫

　　都说夏季要多吃些苦味食品，可苦味终究不是人们容易接受的。难道那么苦的东西对身体真有好处，比来一杯清凉香甜的饮料或冰淇淋还能解暑？这不得不引起人们的疑问。

　　夏季多吃“苦”是基于夏日酷热潮湿的特点而言的，食品保健专家认为，在烈日炎炎的夏季，多吃点“苦”，对人体健康有以下好处——

　　1.改变五味失衡状况:人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，大致是平衡的。可人们平时摄取的咸、甜之味过多，并已引发许多疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品。

　　2.苦味可促进食欲:夏季，多数人可能出现食欲不佳的现象，苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌；还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。

　　3.苦味可清心健脑:带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日烦躁的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。中医也认为:苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。

　　4.苦味可泄热、排毒:中国医学认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。泄热、通便不仅可以退烧，还能使体内毒素随大、小便排出体外，使少儿不生疮疖，少患其它疾病。

　　5.苦味可促进造血功能:苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有助于肠道发挥功能，尤其是肠道和骨髓的造血功能，改善贫血状态。

　　6.苦味食品防癌抗癌:科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。

　　所以，夏季应该大开“苦”戒。苦味食品就在日常饮食生活中，关键是注意选择，合理食用。苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠、杏仁、黑枣、薄荷叶等。此外还有荞麦、莜麦等。更有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用更好。五味子适用于冬春季，莲子芯适用于夏季饮用。但大开“苦”戒也不是无所节制，一次食用不宜过量，吃过量过苦的东西容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

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