名列“中华名小吃” 汕头老妈宫粽球端午卖得火

　　自国人包粽子以祭屈夫子投江千百年以来，粽子已成为遍布中华大地的传统美食，为各地的人们所喜爱。据说目前全国各地已有风味不同的粽子千余种，而其中能名列“中华名小吃”的，则仅有汕头老妈宫粽球和杭州五芳斋粽球两家而已。以老妈宫粽球为例，作为一种享誉近百年的名小食，它在制作上自有过人之处。以选料精细的糯米、创意独特的口味和不惜工本的馅料赢得了食客的盛誉。因此，当不少粽子的文化内涵还只局限于端午节时，汕头老妈宫粽球早已悄然由一种普通的节日食品，变成了适宜四时享用的精美食物。端午节前，记者在位于新光街的老妈宫粽球店看到，尽管该店实行了限量购买的措施，做出的粽子还是在午前就被四处赶来的市民抢购一空，汕头人对粽球的喜爱，由此也可见一斑。

　　据了解，老妈宫粽球大约起于1920年，最早的老板名叫张强德。后来，其子张良杰在老妈宫对面小巷内（新光街）租用一间小铺继续经营。解放后经过公私合营改造后，“老妈宫粽球”一直由汕头市饮食服务总公司所持有，并晋身于“中华名小吃”之列。但由于受到地域、格局等的限制，近年来老妈宫粽球的发展势头已不如过去。但其金字招牌依然是深得人心，由此也引来了不少趋之若骛的“盗版者”。有“搭顺风车”在老妈宫附近卖起了粽球者，也有公然自称“正宗老妈宫粽球”、“正宗中华名小吃”者，面对这样的情况，市饮食服务总公司负责人向记者表示，“老妈宫粽球”的所有权完全由该公司拥有，就连目前老妈宫粽球店承包者所开设的一家分店，事先也需向该公司进行申报，至于目前市面上各种打擦边球的“妈宫粽球”均非正宗的“老妈宫”出品。该公司也将采取法律手段维护自身的权益。

　　在采访中记者发现，如何依靠地方特色品牌，做大粽球产业，也是汕头业内人士所一直思考的问题。据市餐饮业协会蔡副秘书长介绍，目前汕头市面上大多数的粽球为小作坊生产，远远满足不了市场需求，也发展不出特色经济。但目前有部分企业已制定了自己的企业生产标准，创立自己的品牌，以工业化的方式生产销售粽球。而由浙江一家公司起草的粽子行业标准目前也通过了有关专家评审，现已送交国家发改委审批，有望在近期实施。在各项相关指标被清晰界定、整体行业的门槛被提高后，对这一传统食品行业将起到明显规范作用，对推进粽子这一传统食品走向工业标准化生产、更好地诠释中华民族悠久的稻米文化内涵是关键的一步。本报记者陈江（来源：《特区晚报》）