“民以食为天”。食品的安全直接关系着老百姓的健康。今年我国八部委联合下发通知将食品安全监督确定为全国卫生监督的重点。新疆维吾尔自治区人民政府和自治区卫生厅也将食品卫生安全作为确保今年自治区成立五十周年大庆的头等大事来抓。本报特此推出关注食品安全系列报道，从早夜市食品安全、中小餐饮及学校周边餐饮食品安全、农贸市场、宾馆饭店及商场超市的食品安全五个方面关注乌鲁木齐市的食品安全问题。
灯火通明，烟熏燎绕，夜市已成为乌鲁木齐市夜生活的一道风景线，吃夜市也成了市民夏日里的一种悠闲。但夜市上时常暴露出的食品卫生隐患，却令乌鲁木齐市的夜市隐隐作痛。
2004年，乌鲁木齐市所有的夜市食品卫生合格率为11%。今年6月9日，市卫生监督所首次对乌鲁木齐市夜市进行了卫生量化评分考核，其结果是乌鲁木齐市无一家夜市超过60分。
乌鲁木齐市夜市主要的卫生问题依然是：卫生设施简陋，无基本上下水设施；经营者使用塑料袋套在餐具上或重复使用未消毒餐具；直接入口食品无防护设施；经营者个人卫生不达标等。
乌鲁木齐市卫生监督所食品科主任蒋作虎表示，夜市食品往往是经营户家中生产，通风、保鲜等设施简陋，且运输环节没有卫生保障。同时，夜市上各种食品露天摆放，整体就餐环节较差。再加上家庭式摊点人员多数未经体检。因此，夜市上的食品各个卫生关键环节都没有得到有效的控制。
今年年初乌鲁木齐市政府已出台了《早夜市管理办法》，卫生部门也随即制定了《乌鲁木齐市早夜市卫生要求》。标准经过一个月的实施和整改，全市70多家夜市，只有32家取得了举办权。有了法律法规的保障，就有了控制食品安全隐患的依据，随着卫生部门开展的夜市卫生量化评分考核对夜市举办方和经营者的约束，夜市的卫生或许会得到逐步的改善。:（责任编辑：高毅写信）
作者：聂斐 黄伟
（来源：乌鲁木齐晚报）
