营养师培训“蛋糕”诱人

广州缺上万营养师，市场规模达3000万元，乱办班乱发证现象亟待规范

新快报记者　林晨　实习生　陈盛邦

6月5日，广东省保健食品协会招收的“营养保健师”首次开班，引起社会广泛关

注。据了解，目前广州市的营养师数量不足百人，按照国外标准，缺口达上万人。

面对如此庞大的市场需求，营养师培训市场迎来前所未有的机遇。按照目前营

养师培训平均价格3000元计算，广州市场这块的培训规模就达3000万元。在巨大的经济利益驱动下，全国各地涌现出大量营养师培训机构，颁发的证书也是五花八门。据记者了解，在广州地区，营养培训市场存在很多不规范的情况，乱开班、乱发证的现象时有发生；卫生部门、人事部门、劳动部门以及保健协会都各自出台了相关标准和认证。对此，消费者将如何选择？这种局面是否会导致市场短期的混乱而损害消费者权益？

近日，记者从各方了解到，广东劳动部门将着手清理整顿现有非法办班、乱发证件的机构和个人。

广州缺上万营养师

据广东营养学会有关人士介绍，专业营养师提高居民生活水平实在是件好事，但目前专业营养师严重匮乏。

据了解，我国人口13亿，从事营养工作的专业人员却不足2000人，平均每65万人才能“摊”上1名专业营养师。而在日本，每330人就有1名营养师。

在广州这样人口密集的大城市，营养师匮乏问题更为突出。记者从有关部门了解到，广州市目前通过营养学专业技术资格考试的营养师不足100人，其中绝大多数分布在医院等机构，面向普通大众的专业营养师屈指可数；广州很多餐厅不乏特级厨师、一级厨师，但配备营养师的寥寥无几。教育机构的情况也是如此，除个别规模较大的幼儿园聘请了营养师外，绝大部分中小学、幼儿园都没有营养师。

如果按照“百人以上食堂须配营养师”的标准，仅广州市缺口人数就多达万人。

培训班全国遍地开花

营养师的缺乏带动了营养师培训市场的繁荣。据了解，营养师培训目前已在全国遍地开花，最近成都成立了专门的营养师培训学校；海南开发了健康营养师认证；深圳更接连开设了四期营养师培训班。

与其它城市相比，广州的营养师培训发展也比较快。据了解，去年底，首期营养师职业资格培训班在广州开办，没有做太多宣传就吸引了80多名学员，报名者大多是医疗机构、教育机构的膳食主管人士。

也许正是因为市场效果好，不少机构纷纷推出营养师培训计划，哄抢这块大蛋糕。据了解，目前广东省保健食品协会的培训中心首批“营养培训师”招收了100多学员，将于10月份结业。

与此同时，人事部全国人才流动中心和中国保健协会心理保健专委会颁发的《营养保健师证书》已在广州设点，劳动部门颁发的《营养配餐员》也在招生当中。另外，广州舒心堂职业培训学校也与相关部门一起着手准备营养师培训，卫生部在组织的“全国卫生专业技术资格考试”中也可以颁发《营养师资格证书》……

专家提醒消费者保持警惕

面对层出不穷的资格认证和职业培训，专家提醒消费者要保持警惕。

广东省保健食品协会培训中心的主任吴合群在接受记者采访时承认，该中心目前只对结业的学员颁发营养培训师的《专业人才证》，而相关的从业资格证还需由劳动部门颁发，但劳动部门暂时还没有出台相应的资格认证，因此短期来看该中心提供的认证仍具有一定权威性。

而舒心堂职业培训学校校长王柯斐则认为，营养师的工作是一门学问，因此入行门槛较高。如果没有一定的制度来规范培训市场，将使各机构培训出的营养师素质参差不齐，会直接影响到这些营养师所服务人群的利益，因此由劳动部门出面规范尤为必要。

另外，广州不少中小培训机构纷纷摩拳擦掌要进入该培训市场。据记者了解，其中有相当一部分培训机构的师资力量很有限，根本不具备开课资格。因此专家呼吁，消费者一定不要贪图便宜而上当受骗。

劳动部门将着手整顿

针对目前混乱的市场，省劳动部门已准备进一步规范。

据广东省劳动厅技能鉴定中心有关负责人透露，目前国家承认的职业资格由劳动部门认证，而不是行业协会或外资认证机构。劳动部门将着手清理整顿现有非法办班、乱发证件的机构和个人。

四种营养师从业方向不同

两条消息引人注目

最近一段时间，两条有关营养师的消息引人注目：一是有媒体披露，制定中的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接配制，而需在营养师的指导下共同完成；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专门的营养管理师。另一个是从本月起，上海出台营养师职业标准；广州中小学校、社区服务中心、幼托机构、养老院、食品生产企业等有关人员在接受上岗培训。这意味着，营养师职业将正式登堂入室，而且今后从事这一职业不能再“半路出家”，需要经过专业培训，成为“职业选手”后才能上岗。

四种营养师如何区别

针对目前标准缺失的现状，专家建议，需要参加营养师培训的人员可先观望一段时间。

舒心堂职业培训学校校长王柯斐表示，前来咨询的很多学生都有这样的困惑：现在营养师培训很多，不知道《国民营养条例》出来后，会不会规定其中一个为强制性的资格证书。并且来培训的都有工作经验，不急着靠证书找工作，所以打算考证的目前很多都持观望态度。另外，王校长表示，如果近期需要培训，则要根据自身不同的特点来选择。

具体说来，一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，同时熟悉食品卫生法律法规等。由于从业要求高，一般来说，自学成才很难，需要经过专业培训。

据记者了解，目前在广东省与“营养”有关的国家级资格认证至少有三个，分别是卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格证书”，劳动部的营养配餐员资格证书、人事部全国人才流动中心和中国保健协会心理保健专委会颁发的《营养保健师证书》、广东省食品保健协会的营养师《专业人才证》。

虽然都是“营养”证书，但针对的具体对象却不同：劳动部门颁发的营养配餐员比较适合餐饮服务业从业人员报考，如厨师等；卫生部营养师资格考试主要针对医院的医生、护士；营养保健师则比较适合机关、公司等食堂从业人员。（林晨）

（子琦／编制）