“心脏病要从儿童期预防起”,此话一点不假。然而不少人却片面把脂肪当敌人,认为要从儿童期开始预防心脏病,便首先要使孩子少吃脂肪。这是十分错误的,对儿童身体生长发育很不利。科学的结论是:儿童生长离不开脂肪。
脂肪、蛋白质、碳水化合物是人们饮食中提供热能的三种营养素。但蛋白质是生命的基础,肩负着很多十分重要的生理功能。如果让蛋白质的分解来提供热能,则是扁担打蚊子————大材小用,划不来。而碳水化合物的每克供能值又只有脂肪的一半,倘仅从碳水化合物来获取热能,则儿童必须增加食量与粮量,这不但会加重胃肠道的负担,减少了其他营养素的获得,而且于儿童得到全面均衡的营养不利;同时,大量糖分的摄入还易使儿童患龋齿、肥胖症、糖尿病等疾病。
每1克脂肪便能供给9千卡的热能,专家们认为,儿童一日所需热能的35%最好由脂肪来提供,这个比例比成人的25%～30%要高。适量的脂肪有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用;此外,脂肪还是好几种激素的前体,可促进儿童正常的性发育。不少孩子,尤其是女孩,怕发胖影响体形,不爱吃甚至不吃脂肪多的食物,更不沾肥肉,这都是很不利健康的。因为女孩子摄入脂肪过少,性成熟将会推迟或出现其他麻烦。
更重要的是,脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料,它们与儿童的智力发育关系很密切。不少家长从来都巴望自己的孩子聪明,但从不沾脂肪或肥肉的孩子是难得聪慧的。还有脂肪中的亚油酸,更是细胞的组成部分,参与脂肪与胆固醇的代谢,维护儿童微血管的功能。理论和实践都表明,儿童膳食中脂肪的比例要比成人高,如此方能保证儿童身心、智能、性发育的需要。因此父母要督促与鼓励孩子适当进食些肥肉、奶油等,做菜时多放些植物油及少量猪油(一般可放7份植物油,3份猪油),调配婴儿食品时,亦宜放些新炼的猪油、麻油。这不但能使食品更加鲜香,增进孩子们的食欲,又能补充部分脂肪,过量进食脂肪当然有害无益,而儿童饮食中的脂肪比例高于成人则有益无害,因为儿童生长离不开脂肪。
作者： 来源：金黔在线—贵州都市报
