您的进餐顺序科学吗

　　本报讯（记者孙诚实习生赵璐）目前中国人特别是北方人的进食顺序主要是：先喝茶、酒或饮料，然后是油炸和肉类食物，接着吃主食，然后喝汤，最后是水果、点心和茶。南开大学生命科学学院李建民教授在“中国膳食革命高峰论坛”上指出，这种食序是很不科学的。

　　李教授指出，食物被人体消化吸收的过程是化学反应过程。根据人体各个消化器官中酶的分布可知，碳水化合物、脂肪主要在肠中消化，而蛋白质主要在胃中消化。科学的食序应该是先吃水果，再喝汤类，接着是主食，最后是肉类和油炸食品。水果能提供人类营养所需的维生素、酶、矿物质及植物要用化学物质，能防癌、减少死亡率，保护心脏等。汤中的盐类能刺激消化液分泌，并激活有关消化酶，并且可降低食欲中枢兴奋，有利于控制饮食。碳水化合物应先于肉类食用。从营养利用角度看，含碳水化合物的主食，其主要作用是供应能量，先食用可以尽早发挥其作用，同时阻止了以蛋白质为主的肉食不被氧化；从酸碱平衡角度看，果蔬和主食可中和肉类等酸性食品；从养生吃八分饱角度考虑，先进主食填充消化道主要空间，可以减少肉类的食用，因此有利于控制节食。