广州市质监部门在全国率先要求食品生产加工企业向销售企业作出食品安全承诺。质监部门表示，广州市所有食品生产加工企业从现在开始，应当公开承诺本企业产品质量安全，保证决不生产、销售、使用假冒伪劣食品。如果有企业逾期仍未公开承诺或拒绝承诺，市质监局将把该企业列入食品安全重点监管对象，加大日常巡查和监督抽查频次，向社会公告相关企业逾期不承诺或拒绝承诺行为，并按照有关法律法规进行处理（6月13日《信息时报》）。
民以食为天，食品安全问题是个天大的问题，为老百姓提供安全合格的食品，是每个食品生产加工企业义不容辞的责任。同时，市场经济是法治经济，是诚信经济，“一诺千金”、“诚信为本”，企业要心中有消费者，要诚信。按理说，“权为民所用”，质监部门要求食品生产加工企业公开承诺产品质量安全，保证决不生产、销售、使用假冒伪劣食品的做法无可厚非，值得广大消费者的赞赏。
但是，“天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往”，高额利润的驱使并不能担保所有公开承诺的食品加工企业都不为非作歹，不生产、销售、使用假冒伪劣食品。“乱花渐欲迷人眼”，巨额利润让不法分子忘乎所以，置法律尊严于不顾，更何况一纸脆弱的公开承诺书。以最近发生的事情为例，素有“大蒜之乡”美称的河北省永年县早就被命名为“全国无公害蔬菜生产示范基地县”。记者暗访发现，部分菜农在浇灌大蒜时却用国家明令禁止使用的剧毒农药（《中国质量万里行》杂志6月1日）。“无公害蔬菜”成公害，“放心食品”不放心，“免检产品”有问题，这样的事件层出不穷，屡见不鲜，一块块金字招牌在暴利面前轰然倒下，他们的“含金量”和公信力面临着严峻的考验，受到社会的广泛质疑。
因此，质量安全承诺不是“免死金牌”，在一个诚信氛围尚不浓厚的国度和社会里，承诺书是一件易碎品。消费者如果以“人之初，性本善”的心态来看待商人和企业的承诺无疑是“与虎谋皮”、痴人说梦话。
“无规矩不成方圆”，任何事情都离不开制度和规则做保证，公开承诺也应当有制度保障。笔者认为，要有一种制度保证有信者获利，无信者遭殃，有关部门应加大对生产加工企业监管力度，不管是有过承诺的商家，还是没有做承诺的企业，一视同仁。借鉴上海、汕头等城市做法，为有关企业建立个人信用档案，让“口惠而实不至”，有不良行为，屡屡犯规的不良企业随时曝光，在接受有关部门监督的同时，接受社会大众的监督，毕竟阳光才是最好的防腐剂。(稿源：红网)(作者：吉小江)(编辑：羊羽)
