科学家作出定论吃红肉致癌率高 |
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http://www.sina.com.cn 2005年06月16日10:59 大洋网-广州日报 |
据新华社电 科学家14日就人们经常食用的红肉作出期待已久的定论:常食红肉增加罹患肠癌风险。 欧洲科学家对将近50万成人开展研究后发现,每天吃两份牛肉、羊肉、猪肉或者火腿和咸肉等红肉制品者,罹患肠癌几率增加三分之一。世界卫生组织据此呼吁人们多吃鱼,少吃肉。 自1992年至1998年间,科学家对包括英国在内10个欧洲国家的47.804万成年男女展开调查,并对他们作了5年跟踪调查。科学家发现,与一星期只吃一份红肉的人相比,每天吃两份红肉的人罹患肠癌几率增加35%。 研究同时发现,有规律食用鱼肉对人体具有保护作用,比如每两天吃80克鱼的人比一星期吃鱼不超过一次的人患病几率减少30%。科学家说,对大量从蔬菜、水果和谷物中摄取粗纤维的人而言,吃红肉带来的风险减少。主持研究的“欧洲癌症和营养前景调查”说,定期食用红肉及其肉制品、但很少从蔬菜和谷物中摄取纤维的人罹患肠癌几率增加。(来源:广州日报) |