后滘有多家豆腐黑作坊(图)

http://www.sina.com.cn 2005年06月16日14:41 信息时报

　　在地下作坊中，生产豆腐的工具杂乱地摆放在地上，一名赤膊男子在忙碌着。时报记者沈浪摄

　　“后滘一带有多家地下豆腐作坊。”近日，海珠区后滘一名居民来电反映。记者暗访后发现该地有五六家无牌无证的作坊生产豆腐，并销往附近各大农贸市场。市质监局表示将及时对此进行处理整治。

　　老板：成品销往附近市场

　　根据市民反映，记者下午15时来到海珠区后滘地段，穿过一条狭长逼仄的小巷，6家地下豆腐作坊排列两侧。记者走进其中一间作坊向老板表明意欲购买豆腐。老板说此处主要制作油豆腐，根据制作工序不同，分为1.2元每斤和1.3元每斤两种。据该老板介绍，他们在此做豆腐已有2年多，每日凌晨开始生产，早上5点开始用三轮车运出，一般每日可生产近400斤油豆腐，主要销往附近各农贸市场。

　　目击：豆腐中掺杂生粉

　　向墙角望去，记者看到一个白色塑料桶内盛着满满一桶黄豆，旁边还放着“米兰”牌石膏粉和一麻袋生粉。经了解，掺杂生粉可以降低豆腐成本但容易变质。当记者对此质疑时，老板解释：“100斤黄豆掺和3斤生粉，这样味道比较鲜嫩。”当记者问及是否有《卫生许可证》时，老板拍着胸脯说：“小本生意办个啥证，那么多人吃了都没事，只管放心好了。”

　　隔壁一家昏暗的作坊内，生产盐水豆腐和石膏豆腐。记者看到盐水豆腐上漂浮着秽物及黑色杂质，送货的男子伸出大手拍了拍，说：“没啥，用水冲冲就净了。”经过一番讨价还价，他承诺盐水豆腐以每斤1元，石膏豆腐以每格4.5元出货。

　　市质监局：豆制品生产无标准

　　据悉，目前大多食品的生产环境、储藏环境乃至生产者的健康衣着都有明文规定，但豆制品始终不见相关规定出台。

　　据广州质量监督局质量处韦处长介绍，国家质量监督总局正在对豆制品生产状况进行调查，但关于制作豆腐的标准，除农业部《无公害豆腐》的文件外，目前尚无任何明文规定。在没有标准的情况下，只能对豆腐的卫生指标进行检测，根据其微生物、细菌等含量超标与否判断是否属于合格产品。

　　食品药品监督局：

　　正规企业十分少

　　广州市工商局表示，正规的豆制品生产厂家必须具备《卫生许可证》和《工商营业执照》，由于注册后个体商需每月根据营业额多少缴纳管理费用，部分个体商为节约成本无证生产。

　　广州市食品药品监督局负责人表示，目前广州生产豆制品的正规生产企业少之又少，市面上售卖的豆腐不少来自小作坊。该负责人介绍，豆腐制品由多个部门监管，其中市质量监督局负责其生产部分，市卫生部门管理其流动环节，而其牌证问题则由工商部门处理。据了解，豆腐制品工艺设备简单，成本低，容易操作，是地下豆腐作坊频现的主因。由于涉及多个部门，负责人史先生表示，整治豆制品黑作坊，可由工商局牵头，卫生、质监多个部门联合管理共同整治。时报记者文欣

　　编后

　　广州应该培育自己的品牌豆腐

　　豆腐是中国老百姓餐桌上十分常见的传统食品，然而在目前的广州竟然没有一家大型正规企业生产出让老百姓可以放心食用的品牌豆腐，倒是无证照地下小作坊的“黑豆腐”占据了广州豆制品市场的多半壁河山。

　　老百姓都知道选购食品要选择由正规厂家生产的、有品牌的产品。但是在政府管理缺位、地下小作坊越来越多、正规的厂家倒闭或转行的情况下，广州市民何时能吃上属于自己的品牌豆腐？（来源：信息时报）