五毒饼

　　又是五月端阳。文化界朋友见面时，不可免地要提到端阳节，感慨系之后，都说我们失去的太多了！

　　我们年纪小的时候，五月节要热闹多了。民族的节俗，除去可以吃之外，可以观，可以听，可以闻（嗅）：小孩子穿上黄绸小袄，上边绣或印着“五毒”图案，带上老虎耷拉；住家门楣插上艾草，窗户贴上大红剪纸的葫芦、大公鸡剟小虫；早年河里还有闹龙舟。节俗食品中，除去粽子以外，还有“五毒饼”。

　　“五毒”何谓？它是宋、明道家盛行时的产物，缘于避邪治害的观念。古代指人类生活环境中的五种“毒”虫：蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎、蟾蜍（癞蛤蟆）。道士在夏季来临、病虫害发作时，绘“五毒”成符，虫背上“各画一针刺”。现在看来，这是古代非常简单非常幼稚的“防治病虫害”思想的反映。

　　传说明代京都的糕饼店，把“五毒”图案模印在枣泥馅的小硬皮糕点上，竟然苍蝇不吃，于是“五毒饼”畅销一时。相沿由风而俗，就是农历五月节，与粽子、绿豆糕成了节俗食品。

　　五毒饼的原料和烤制，与提浆小月饼无异，只是饼面加一红豆，把月宫图案变为“五毒”罢了。正因面皮乃提浆和面，又经烘烤，故分子结构紧密，易防腐防虫。