素食甜品清暑化湿(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年06月18日04:49 河南报业网-大河报

　　我国自古就重视夏令养生，认为“夏三月属火，主于长养”。中医认为，盛夏，天暑下逼，地湿上蒸，暑热最易耗气伤津，暑湿亦可伤阳伤阴。由于外邪充盛、正气损伤多，导致气血不和，百病乃生。故暑天的保养和治疗，既要重视清其暑热、化其暑湿，又要重视及时“虚则补之”。

　　下列数则甜品，各具营养功能和食疗作用，大都既可清暑化湿，又可益气养阴。这些甜品皆为素食，富有营养，可充养脏腑、肢体和肌肤；含脂量甚少，适量食用，无增肥之虞。唯含糖量不少，糖尿病患者不可多食。每种甜品，味数较少，物皆易得，制法简单，甚易效仿。

　　海带绿豆沙原料:海带100克，绿豆300克，陈皮10克，姜2片，冰糖约300克。

　　做法:

　　1.海带洗净，用姜片浸15分钟，去涩味。

　　2.陈皮用水浸软，洗净。

　　3.绿豆用水浸泡过夜。

　　4.煲中放1800克清水，下海带、绿豆、陈皮，先用大火煮30分钟，再用小火煮约1小时。

　　功效点评:本品有清暑利湿、清热解毒、软坚化痰、降脂减肥等功效，常人暑天时时食用，有助增强食欲、清神解暑、消除疲劳等。肥胖病、高血压病、高脂血症、疮肿痱疹等患者食用，也有疗病之功。

　　绿豆荸荠爽原料:绿豆200克，荸荠100克，马蹄粉10克，冰糖约200克。

　　做法:

　　1.荸荠削去外皮，洗净，切小粒待用。

　　2.绿豆用水浸泡过夜。

　　3.将绿豆上笼蒸30分钟至酥。

　　4.煲中放约1000克水，入冰糖、荸荠、绿豆，烧开后倒入粉浆，顺时针方向拌匀至浓稠即可。

　　功效点评:本品诸味性皆凉，有消暑清热、生津解渴、利水消肿、解毒抗菌等功效，暑天时时食用，有利于健康。有烦热、易怒、口渴、便艰、尿少者，属阳热亢盛之体，更需多多食用。不过，有身体虚寒、心腹冷痛、便溏者，不宜多食。

　　陈皮三豆露原料:赤豆80克，绿豆80克，黑豆80克，陈皮30克，红糖约160克。

　　做法:

　　1.将赤豆、绿豆、黑豆用水浸泡过夜。

　　2.陈皮用温水浸软，洗净。

　　3.煲中放约1500克清水，下赤豆、绿豆、黑豆和陈皮，先用大火烧开，再用小火煮约1小时。

　　4.加红糖，拌匀即可。

　　功效点评:本品益肾健脾、益气养阴，且可补血活血、除湿利水、清暑解毒，暑天时时食用，有清解暑毒、抗菌消炎、利水消肿作用。体虚热盛、血虚目眩、痈肿疮毒、酒食中毒、过敏发疹等患者，时时食用，易于康复。不过，诸豆有较难消化之弊，虽有较多陈皮，但消化不良者仍不宜多食。

　　樱桃瓜皮水原料:樱桃100克，西瓜皮150克，陈皮5克，冰糖约80克。

　　做法:

　　1.樱桃洗净，浸泡水中。

　　2.西瓜皮削去最外面的老皮，洗净后，切成菱形，浸泡水中。

　　3.陈皮浸软，洗净。

　　4.煲中放约500克清水，先下西瓜皮，用中火煮30分钟，再下樱桃，改用小火煮15分钟。

　　5.放冰糖，待溶即可。

　　功效点评:本品既有益气补血之功，又有清暑解热之效。体虚气弱、血虚色衰、烦热口渴、便秘尿少、咽肿齿痛、面浮肢肿等患者，夏季若能时时食用，则易于康复。

　　绿豆芦荟水原料:绿豆200克，罐装芦荟100克，冰糖约200克。

　　做法:

　　1.绿豆去净杂质，用清水洗净，浸泡数小时。

　　2.罐中取出芦荟，沥干糖水。

　　3.煲中放约1800克清水，先下绿豆用中火煮1小时，再下芦荟，改用小火煮30分钟。

　　4.放冰糖，待溶即可。功效点评:此方有清热降火、通便利尿、解毒杀虫等功效。暑天适量食用，有利健康。尤其对烦热、口渴、便秘、尿赤、痈肿疮毒、疳积者，具有良好疗效。不过，此方性较寒凉，且有泻下作用，形瘦便溏者不可多食。

　　胡萝卜煲双豆原料:胡萝卜200克，绿豆50克，赤豆50克，冰糖约180克。

　　做法:

　　1.胡萝卜削皮，做成泥。

　　2.绿豆、赤豆淘洗干净，用清水浸泡过夜。

　　3.煲中放约800克清水，下绿豆、赤豆，用小火煮1小时，下胡萝卜泥、冰糖，再煮15分钟即可。

　　功效点评:本品有清暑利湿、养阴生津、抗菌消炎、解除毒素等作用，凡暑热烦渴、水肿脚气、眩晕目赤、疮疡不愈、湿热黄疸者，不妨多多食用。李文杰

　　责任编辑：李胜利