糖醋黄鱼

　　原料:黄鱼1条、白糖、醋、黄酒、盐、高汤、姜葱末、淀粉、花生油。

　　做法:

　　①将黄鱼去内脏、鳃，刮鳞洗净后，两面改翻花刀。

　　②将鱼挂满淀粉，入八成热油锅，炸至熟透，捞出。

　　③取锅放入油，倒入已调好的糖醋汁，烧成芡汁。鱼放入盘中，用手将鱼拍松，再把芡汁浇满鱼身即可。

　　特点:酱黄色，脆，嫩，酸甜。

　　【营养点评】黄鱼又名黄花鱼，富含优质蛋白质、矿物质、维生素等，其性味甘平，具有补气、开胃安神、明目止痢之功效，熟食可滋补健身，为久病体虚、产后体虚者的最佳补品。煮汤饮，开胃消食，化湿止痢。黄鱼肉嫩，红烧、油炸、清炖皆可。不宜多食。

　　郑大一附院营养门诊陈改云责任编辑：李胜利