今日靓汤

　　今日雨势减弱，但气压变得较低，依然给人“闷”的感觉。这种气候对有心脏病、高血压等人来说要做好预防。中药田七薤白煲鸡芳香醒胃，具补气消滞的功效，为时下的保健汤品，亦能辅助治疗冠心病、高脂血症、胁间神经痛等。此汤实为《金匮要略》瓜萎薤白白酒汤演化而成的。

　　材料：田七15克、薤白30克、陈皮6克、红枣4枚、光鸡1只（约500克）、猪瘦肉150克、生姜2片、米酒适量。

　　烹制：田七置镬中，用鸡油或生油起镬慢火炒至微黄，稍冷后打碎；红枣去核、薤白、陈皮等洗净；光鸡、瘦肉洗净，切为块状。然后除薤白外一起放进瓦煲内，加清水3000毫升（约12碗水量）武火煲沸后，改为文火煲2个小时，加入薤白、适量食盐片刻,再加入米酒便可。此量可供3~4人用，鸡肉、瘦肉可捞起，拌入酱油佐餐用。广东省中医院药师佘自强（来源：广州日报）