海天、香格里拉等荣膺亚太国际烹饪大赛白金奖(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年06月18日15:45 青岛新闻网

　　贺2005中国青岛·亚太国际旅游博览会胜利召开海天、香格里拉、王朝、海情、府新荣膺亚太国际烹饪大赛“白金奖”由市旅游局、市旅游饭店业协会联合举办的2005中国青岛·亚太国际烹饪大赛6月16日在青岛国际会展中心拉开帷幕。极具巴西、青岛、徐州、日照等区域风味、突出经营特色、造型大气和谐的菜点展台和特色中西餐热菜、冷菜、面点、雕刻以及各界烹饪大师齐聚青岛，一展其精湛的烹饪技艺与靓丽的餐饮风采。经过激烈的角逐，海天大酒店、香格里拉大饭店、王朝大酒店、海情大酒店、府新大厦从众多参赛酒店中脱颖而出，荣获本次大赛最高奖：白金奖。这些酒店有什么绝活，请看———

　　海天大酒店：九鲤踏浪闹奥运

　　海天大酒店此次参赛的作品获得了白金奖，显示出国产酒店在经营管理和创新上的不俗实力。

　　海天的主题作品“九鲤踏浪闹奥运”大气磅礴，而且晶莹剔透，仿佛琼楼玉宇，给人强烈的视觉冲击感。花了近四十块大冰块精心雕刻的大型冰雕“龙门”，上面高悬着作为山东省酒店中在世界获得的最高奖项“五星钻石奖”的冰雕。白色塑料雕刻九条鲤鱼在线条抽象的浪尖上腾跃翻滚，姿态各异，更为巧妙的是创作者把鲤鱼吐出的串串鱼泡制作成奥运五环，显示出创作者对于青岛奥运的良苦期盼。加之用于盛装佳肴的器具采用了透明度很高的玻璃器皿，营造出以白色为主的洁净清凉的夏日风情，而不同材料制作而成的雕塑巧妙地融汇一体，而且层次感和立体感很强，的确不同凡响。

　　佳肴的制作也与众不同，一盘小小的“冻龙虾”是用黑醋汁拌鳄梨酱，用料很少却用意高远，创作者试图调动食客的各种感官在品美食的时候先欣赏美食，倡导健康美食新理念。“香辣日本豆酱烧海参娃娃菜”，长长的一串名字，也的确别有风味，运用日本大酱，配以知名的四川郫县豆瓣酱等多种调料，将海参的柔软和娃娃菜的鲜嫩很好得结合在一起，色泽鲜艳而营养搭配更为精妙，加之一人面前一小盘的个性化食用风格，倡导着健康营养艺术菜品的新潮流。

　　海天大酒店：五星级全海景式绿色环保酒店，山东省最早、规模最大的五星级酒店之一。酒店拥有总统套房及各种类型高档客房、写字间和公寓房608套，每套客房均可透过明净的窗口远眺碧波荡漾的大海。多功能厅拥有5种语言的同声传译系统，可举办600多人的大型国际会议和宴会等；酒店还拥有中、西、日、韩、东来顺5大餐厅，为你提供各种可口的餐饮产品。

　　香格里拉：“闻香识美食”

　　香格里拉自有香格里拉的风范，它倡导中华美食，打造出“闻香食美食”的主题，突出时尚，领引时尚，在食物创新上苦心孤诣，以风味多样、讲究美感、注重情趣与养生相结合，讲究造型美与色彩美的和谐统一。选料严谨、因财施艺、制作精细、四季有别，是香格里拉美食的几大风格。

　　其场景的布置打破塑料雕刻和冰雕，而采用流线型的多个玻璃台面的相互组接和衬托，打造出一种通透、简洁而明快的时尚风格。

　　而在食物创新方面的苦心孤诣也让人啧啧称奇。首先，其主雕采用少见的琼脂雕刻，在材料上就新颖别致，而雕刻的造型色泽明亮通透，在创新性方面先声夺人。此外，其食品也的确让人叹为观止。尤其是中餐行政主厨贾正桂的“雨花石汤团”，采用糯米、芝麻糊等制作的汤团做成了雨花石的形状，从外观和色泽上几可达到以假乱真的境界，实在让人不可想像。而琼脂雕刻的荷花不仅形状精巧，线条流畅，而且师傅居然在部分凹处加上一勺清水，放上的几尾小金鱼在清水中悠然游弋，让人大开眼界。“金牌龙虾盏”也创意无限，以菊花做盛器，盛上龙虾肉炒鸡蛋，干净清新而可食，达到了创办者情趣养生的良苦用心。

　　香格里拉大饭店：荟萃欧亚经典美食，奉上本地特色风味，你可置身于香宫中餐厅，品尝精美的淮扬、粤式菜肴及风味鲁菜；舒适典雅的咖啡苑西餐厅，特备环球美食和亚洲精选及本地菜肴；在大堂酒廊享用一杯精选鸡尾酒，怡情自得；BATS酒吧经营正宗的德国传统美食及各种品牌的啤酒并有乐队现场演出；豪华阁酒廊为豪华阁客人免费提供欧陆式早餐和傍晚鸡尾酒。饭店还拥有青岛市最大的宴会和会议设施：可同时供1650人作酒会之用，另设有14间多功能厅，用以各种不同性质的会议或宴会。

　　王朝大酒店：王朝扬帆迎奥运

　　王朝大酒店对此次参赛，也做了周密的准备和严谨的构思，旗帜鲜明地推出“王朝扬帆迎奥运”的主题。王朝特意设计了一个巨型“龙舟扬帆远航”的泡沫雕刻，龙舟长达4米，高3.8米，分为五层楼阁，气象宏伟，其规模之大、雕功之细（四个高级雕刻工连续工作了四天四夜）令人啧啧称奇。大型展台以黄绸沙垫底，代表辽阔的金色沙滩，以蓝台裙配衬，代表蓝色的大海，放一雪白雅洁的大龙舟，使展台的气氛因之大增。

　　在展台上，以奥运五环和2008字样为主题的“五环之光”和用不同色彩的冷拼原料所制作的巨型花篮“迎宾花篮”的两个冷菜非常引人注目。

　　而“帆船之都蛋糕”的面点，是其西餐师傅精心构思在一个大的浪花上，做上了帆船、人物，并做上了各种奶油花及不同的造型，使其成为一个栩栩如生的蛋糕艺术品；“海底世界”的面点，则是心灵手巧的中式面点师傅在一个直径70厘米的大圆盘上，做上了山、海、沙滩，并在沙滩上又做了十几种造型别致的海中小生灵，像扇贝、大虾、八带、海螺、螃蟹及各种各样的鱼类……简直是像到了海底世界，达到了极佳的效果。

　　此外，热菜师傅们用燕窝、海参、鲍鱼制成了美观大气、造型高雅、营养丰富的四道菜品：一品官燕、扬帆青岛、群龙戏珠和王朝进宝，其新颖的创意让群起而至的围观者挤得水泄不通，取得了很好的社会效果。

　　王朝大酒店：拥有总统套房，豪华客房，行政房及标准房共400套。从房间台眺望沙滩和海湾，如画风光尽收眼底。中西日餐厅，宴会厅各具特色。可俯览青岛山。美景的25楼旋转餐厅定会使你流连忘返，香港酒楼更是由名厨主理的港式粤菜。第一家纯青岛风味的青岛菜馆，由国家级大师主理，清爽宜人，原汁原味。

　　海情大酒店：龙迎奥运引人注目

　　海情大酒店的展台上，用塑料雕刻的“龙迎奥运”格外引人注目，两只巨龙昂首从海底腾跃而起，在蔚蓝的海面上激扬起朵朵浪花，龙雕高达三米，长六米，翘首昂姿，奥运五环引人注目，更为奇特的是该店精心烹制的菜蔬佳肴就盛装在一朵朵洁白的浪花上面，使得雕塑与食品和谐的融为一体，浑然天成。

　　该酒店行政总厨王军介绍，该雕刻花掉了将近十平方米的塑料，两个雕刻技师历时十天的时间，才得以完工。其菜品以海为主题，精心挑选龙虾、皇帝蟹、鱼翅、澳洲鲍鱼等高档海鲜等为原料，尤其是“皇帝蟹黄翅”和“姜太公钓蟹”创意独特。

　　“皇帝蟹黄翅”是用皇帝蟹肉和蟹黄与鱼翅经过高温烹制而成，色泽明亮，味道鲜美，营养价值颇高。宝剑佩英雄，其盛器采用黄金架托的玻璃器皿，格调高雅。而“姜太公钓蟹”则化用民间流传已久的“太公钓鱼”，金黄色的拉瓜雕成的姜太公奋力拉扯着鱼竿，上钩的螃蟹在苦苦挣扎中即将落入姜太公的网兜，让人忍俊不禁。此外，“日式生煎活鲍鱼”、“诺亚方舟”、“富贵龙虾球”等菜品都显示出海情大酒店高超的烹制技艺。

　　中西合璧制作的蛋糕，装饰成点点白帆，在蔚蓝的“海面上”千帆竞发，表达了海情对青岛2008帆船之都的畅想。

　　海情大酒店：是一座汇聚欧陆风情的国际四星级酒店，格局新颖别致，设施先进完善，广角海景令人心旷神怡。酒店备有中、高档客房158套，凭海临风，温馨舒适；地中海式大堂酒吧，品味高雅人生；莱蒙咖啡厅演绎蔚蓝色情怀；风格迥异的中、西、韩式餐厅及宴会包间，奉献异彩纷呈的视觉空间及各色佳肴。

　　府新大厦：“海之情帆之都”

　　本次府新大厦参展的主题是：“海之情帆之都”，整个台面是由12米长的喷绘图案为背景，蔚蓝的天空、飞翔的海鸥、浩瀚的大海中帆船在扬帆航行，红瓦绿树、碧海蓝天是青岛人的骄傲。

　　展台台面以曲线波浪式双层面为主，再配以立体浪花和帆船之都（青岛）———徽标，以此突出主题，形成立体效果。

　　展台主要以冷菜、热菜、面点和食品雕刻组成。

　　本次大赛府新大厦派出多名技术骨干，他们制作的冷菜“苏提春晓”、“荷塘小景”，食品雕刻“狮子绣球”、“孔雀迎宾”，热菜“群龙献瑞”、“金龙迎奥”，面点“丰收”、“玫瑰花篮”、“天鹅欢歌”等菜点，用精湛的技艺、巧妙的构思，显示了中华餐饮之精华，件件作品是精品，是艺术品，好吃、好看，充分展现了他们的高超技艺。

　　府新大厦通过不断的努力，现在厨师技术力量雄厚，共有高级烹调（面点）技师3人，烹调技师3人、特级烹调（面点）师已占50％。

　　府新大厦：是青岛市市级机关服务中心综合物业管理的重要组成部分。坐落于青岛市委、市政府大院内。是一座按“三星”级标准设计建造的现代化涉外宾馆，506间标准客房和套房，典雅、舒适、安全。

　　大厦一、二、三层设有餐厅，实行24小时餐饮服务，可同时容纳1200人就餐，承接零点、自助餐、会议和团队包餐、各类宴请，以经营正宗鲁、粤、川菜和西餐为主，日本料理、朝鲜菜独具特色，名厨荟萃，花色品种多样，可使你一饱口福。（来源：青岛晚报）