“食神”大赛开锣

　　早报讯（记者周长锋实习记者丰晓飞文／图）昨日上午，由厦门市旅游局主办的厨艺创新大赛正式鸣锣开赛。本次比赛特邀评委、国际烹饪大师、香港三大名厨之一戴龙敲响大锣，宣告大赛开幕。

　　赛场内已经充满了紧张的气氛，参加第一场比赛的大厨们在锅台前刀飞铲舞，忙得不亦乐乎。本次大赛规定不准带助手入场，因此，这些大厨们必须亲自动手完成所有工序。

　　在比赛中，每位大厨须提供两道菜。一个半小时内，10位大师傅的20道菜相继出炉，被送到评委面前。刚才还和蔼可亲的戴龙等评委已经个个表情严肃，认真进行考评打分。

　　从昨日起至21日的初赛期间，每天都有50多名选手分6批上灶。菜肴制作完成后，由工作人员随机为菜肴编号，送至另一房间内的裁判席打分。待当天成绩全部确定后，再由工作人员宣布各个菜肴的制作者。

　　评委们将根据味感、质感、观感、营养卫生、创新理念和现场表现等进行打分，满分为100分。每道菜去掉一个最高分，去掉一个最低分后，平均分为该道菜的得分。两款菜肴的得分之和为选手比赛成绩。大赛评委团特别强调，禁止使用任何人造色素，违者将取消该道菜肴成绩。

　　图为大厨现场烹制中式热菜《海珍彩椒盅》。