从台北到台南风味小吃别样鲜(图)

http://www.sina.com.cn 2005年06月21日07:11 河南报业网-大河报

台北风味百年老铺“强滚滚”

　　台北市有许多独具特色的风味小吃，使旅游者大饱口福，给旅途带来无穷的乐趣及享受。台北市饶河街、园环街、华西街、辽宁街、公馆路、延平北路、士林区等七处统称观光夜市，其中以华西街最富特色。这里有许多百年老字号，生意火爆，财源滚滚，用当地人的话说就是“强滚滚”。

　　华西街小吃夜市已有100多年的历史，有各式小吃店160多家，可谓吃摊云集，还有贩蛇脱口秀、情趣商店、算命店等，五花八门。周边的广州街、西园路和三水临时市场内，也有多款美味汇集。从山珍到海味，如青蛙汤、赤肉羹、牛睾丸、烧酒虾、担仔面、天天生炒牛肉、炒高丽菜、草莓糖葫芦等，一应俱全。“宝斗里”贩卖蛇胆、鳖血等祛毒壮阳的补品，历史悠久，形成一大特色，每天晚上一到八九点，毒蛇店或山产店前人山人海，店家手持活蛇、活鳖推销，游客可以任意选购，当场杀剥、烹制。老板推销口才绝对一流，宛若脱口秀。成品则有枸杞炖蛇汤、生炒蛇肉、烧烤蛇肉、蛇酒、蛇血等。海产店很多，规模也很大，其中以40多年历史的台南担仔面最为诱人，不但以各式精致海鲜料理闻名，店铺装潢也异常豪华，连盘碗刀叉皆由欧洲进口，游人享受到贵族般的招待。

　　我们一行十几人徜徉在华西街，数十年老字号的小吃店铺比比皆是，如制作传统味割包的源芳刈包、以酱瓜和不裹粉赤肉条炖汤的小王清汤瓜仔肉、飘着当归清香的猪脚摊、香嫩滑口的天天生炒牛肉、酱料独特的北海道新鲜鱿鱼、原味考究的清蒸螃蟹、以肉羹和香菇鲁肉饭(山东菜，故以鲁命名)闻名于世的大鼎肉羹等，浓香扑鼻，令人垂涎欲滴。

　　台南小吃嚼一嚼乡土滋味

　　台南市是座古城，除了名胜古迹多，就是风味小吃多。“中国城”是地下街小吃市场，颇具规模，小吃店一家挨一家，甜咸、荤素、凉热、麻辣名目繁多。小店都清洁卫生，食品明码标价，一般一种小吃从十几元到五六十元新台币，价格颇为便宜。著名的台南小吃，都可以在此尝到，例如棺材板、三代祖传的度小月担仔面、鳝鱼煮面以及碗粳、鱼粳、虾卷、牡蛎汤、萝卜糕等，此外尚有各类稀奇珍食，真可谓百味俱全。

　　棺材板这种名称古怪的面食小吃，是一种外似棺材形的油煎有馅面贴，馅有荤有素，有甜有咸，皮酥馅嫩。到台南如不品尝棺材板，那真是遗憾。据说这原是一种祭品，白天没有卖的，只有傍晚才出炉上市。“材”和“财”同音，借谐音取发财讨吉利之意。

　　以前台湾人出海打鱼忙时称大月，闲时称小月。有的渔民就在小月做起担仔面生意，度小月担仔面由此而来。这是种肉和海鲜做的臊子面，臊子做好后，要入坛子封存一段时间，而且汤是以鱼骨虾壳为原料，用烧得发黑的肉臊小锅熬煮而成，是这款美食的精华所在。

　　台南市的小北临时摊贩中心，小吃以海鲜类居多，如红烧旗鱼、烧鱼肉等；广安宫前的虱目鱼粥，以美味的汤和鲜嫩的虱目鱼肚闻名；再发号的肉粽，包料名贵，引来众多美食家；国华街的小卷米粉，则是一道小卷和米粉同煮的特殊小吃，颇有乡土滋味。宋全忠文图

　　责任编辑：任远飞