有消费者反映进食猪红后出现呕吐腹泻等症状，工商部门表示，市场上大量出售的猪红，是黑作坊以不合卫生的猪血、牛血加盐和潲水油（含凝固剂）混合而成；目前广州市正规的肉联厂都把猪血作污物排出厂外，市场上的猪红只能来自私宰猪和肉联厂废弃的猪血，夹杂着猪粪猪尿（《信息时报》昨天A06版）。这意味着，市场上的所有猪红都是非法生产的劣质食品，食用不得。
这善意的提醒让我们对猪红的内幕大吃一惊，并将大大减少对猪红的误食。然而令笔者不解的是，既然市场上已不可能有合格猪红，而猪红却不绝于市，这样重要的信息为何不早点公布，及时把知情权回归消费者？有多少市民因此误食了劣质猪红，又有多少市民因此破费金钱伤了身子？
猪红作为民间的营养保健食品，尤其是它的特殊风味和补血功能，历来为医生和市民所称道，并因此创造出系列的猪红美食。正规的肉联厂为何弃猪血而不用，不得而知，但其结果却不大合理。一是等于把猪红这项传统食品取消掉，肉联厂作为政府规划的垄断性屠宰企业，是否有权“剥夺”市民的口腹之欲，值得商榷。二是废弃猪血必然影响肉价的下浮，以工商部门透露的“每公斤至少3元”计算，每天废弃的猪血折算起来该是多少损失？猪肉生产是“菜篮子”工程，政府为降低肉价，不知做了多少工作，而猪血的废弃无疑人为地加大了猪肉成本，令广大市民荷包受损。
非法生产的猪红能长期存在，说明它有较大的市场需求。有关部门应满足这种需求，并对消费环节加以引导，而不应无视这种需求，对地下产品以一个“打”字了之。市场自有市场的规律，如果合法产品不能满足正常的消费需求，非法产品就会乘虚而入，而且难以禁绝。从尊重消费习惯、满足正常需求出发，有关部门应当指令和支持肉联厂恢复猪红生产，与此同时打击劣质猪红，这才是对市民生活负责任的态度。
猪红问题看似事小，却从一个侧面，透视出某些部门在执法的观念和操作上，与民意民情存在的差距。（来源：信息时报）
