哈根达斯“全进口”又遭质疑

　　哈根达斯深圳无证厨房被曝光后，位于上海闵行颛桥的中央厨房情况究竟如何？

　　昨日上午，记者终于得以进入中央厨房，揭开“冰淇淋中的劳斯莱斯”哈根达斯生产的神秘面纱。记者调查发现，号称全进口的哈根达斯，虽然采用法国进口冰淇淋原料，但是用来加工冰淇淋蛋糕的部分水果、奶油、巧克力等则是本地采购。哈根达斯有关人士还表示，深圳无证厨房封闭后，目前共有上海、北京、广州3个中央厨房，上海不可能向深圳厨房订货。

　　现场：厨房证照齐全

　　昨天上午十一点半左右，记者跟随哈根达斯总部的有关人士再次来到位于闵行颛桥的哈根达斯中央厨房。在入口的门上，挂着哈根达斯的商标标志，墙上挂着上海哈根达斯食品有限公司的卫生许可证以及营业执照复印件。记者注意到，卫生许可证上的地址为“都会路2385号”，经营范围为“加工冰淇淋，生产西式糕点”。

　　穿上白大褂、戴上口罩、帽子、脚套，然后洗手消毒，经过消毒池，记者才得以进入中央厨房。冷厨房里常温保持15℃~18℃，大概有200~300平方米，看起来干净整洁，主要用来加工冰淇淋蛋糕。在操作台旁，六七个戴着口罩、帽子、手套的工人正在忙碌地制作冰淇淋蛋糕。工人先从冰柜中拿出已做好的冰淇淋胚体，然后覆盖一层奶油，加上巧克力、草莓等装饰，最后加上印有“哈根达斯”商标的巧克力，然后包装存储。整个过程全部手工，只需要5分钟一个冰淇淋蛋糕就做成了。据介绍，中央厨房共有30~40名工人，所有操作工人均有健康证。

　　而热厨房专门制作曲奇、蛋塔等西式糕点，记者透过玻璃看到里面的工人正在制作小糕点。中央厨房后面是一个冷库，据说冷库常年保持-25℃~-23℃，从法国进口的冰淇淋原料就储存在那里。

　　问题一：哈根达斯是否全进口？

　　“来自马达加斯加的香草、俄勒冈州的草莓、比利时的巧克力……”全进口一直是哈根达斯冰淇琳如此昂贵的理由。此前，哈根达斯（中国）有限公司总经理朱玺在接受媒体采访时也表示，哈根达斯所有产品100%都从国外进口。那么这里用来加工蛋糕的草莓、巧克力、奶油等配料也是全进口的吗？哈根达斯总部公关部负责人朱艳艳介绍，哈根达斯冰淇淋原料全部从法国进口，门店和超市销售的小纸杯、品脱系列、三明治、脆皮条、脆皮三明治等成品是原装进口，包括了上述的各种口味。冰淇淋蛋糕内部的冰淇淋坯体也是进口的，只是用来装裱蛋糕的水果、奶油、巧克力等配料，为了保持新鲜，有部分在本地采购。

　　问题二：是否还有无证厨房？

　　据媒体报道，深圳的“无证厨房”进大门右手就是卫生间，而客厅中间摆放了一个近半人高的垃圾桶。有关专家认为，食品生产必须要远离污染源25米之外，绝对不可以与厕所为邻。而哈根达斯在给媒体的声明中却强调，“深圳厨房只是未及时更新卫生许可证，并不涉及产品卫生及质量问题。”那么，这一说法有何依据？朱艳艳表示，深圳市罗湖区卫生局对此的书面结论是“未经许可加工西式糕点”，并未提及卫生问题，因此根据权威部门的结论，哈根达斯才得出这个结论。

　　那么，除了深圳的无证厨房，哈根达斯在全国其他地区还有这样的无证厨房吗？朱艳艳肯定地说，其他地方肯定没有无证厨房，目前深圳厨房已经永久性封存，除此以外，哈根达斯在全国共设有北京、上海和广州三个“中央厨房”，并将扩建广州的“中央厨房”。上海中央厨房，主要负责向上海、江浙、青岛、成都各个门店提供冰淇淋蛋糕，广州厨房主要负责深圳、南部市场供应。据介绍，目前上海中央厨房是租赁上海交运物流公司的，但是哈根达斯根据GMP体系的要求对厨房进行了改造，哈根达斯已经有计划建立自己的生产基地。

　　问题三：上海传真是否向深圳订货？

　　另据报道称，在深圳振华大厦1004室厨房现场发现一张上海哈根达斯食品有限公司发来的传真件及一些生产订单。那么，这些来自上海总部的传真究竟是什么？对此，朱艳艳解释，订单是深圳各门店向该厨房订购产品的单据，传真是上海哈根达斯总部发给全国各门店的一张通知，告知各门店某一种口味的冰淇淋断货，希望各门店暂时不要再从中央厨房进这种冰淇淋。“这张传真不是订单，上海产品都是从上海中央厨房配送，怎么可能向深圳厨房订货？”

　　作者：早报记者 肖蓓