广州西饼屋遍地开花

　　本报讯

　　（记者林晓丽）　一条路上竟然有10多家西饼店！时下，广州街头的西饼屋越开越多，已成“广州特色”之一。

　　节日蛋糕销售火爆

　　据行家分折，广州西饼业经过十几年的快速发展，已成为“食在广州”的一个内容。

　　时下，市民对各种节日蛋糕的需求越来越大。前几天的父亲节，市民张小姐向记者埋怨，本来想给父亲买个节日蛋糕，结果走了多家西饼店都被告知早已预订完了。某香港饼屋的负责人告诉记者，时下，广州市民对蛋糕的需求已经不再局限于生日，一到节日，蛋糕经常是供不应求。但是广州的蛋糕市场还未完全开发，市民往往追求个性化的蛋糕。

　　广州蛋糕市场越做越大，吸引了众多连锁品牌扎堆广州，使得广州的饼店多过米店。记者发现，龙口西路南半段就有近10间西饼屋。在农林下路不到两站路的地方就有17间西饼屋……类似的情形也出现在许多商业旺地，“西饼店大战”硝烟弥漫，发展空间似乎不大。但是，某香港西饼连锁店近日传出要在广州展开攻势，以每年8到10家店的速度开分店，还要在广州开设工厂。据介绍，广州的西饼市场空间还比较大，目前仍是供不应求的卖方市场。

　　但是，遍布广州街头的西饼店质量却是参差不齐，缺乏有效的监管。

　　首先是从业人员的卫生意识：在规模较大的品牌连锁店，记者看到销售人员都是统一服装，戴口罩、手套，还有专门的收银员；而在德政路某西饼店，记者却看到销售人员身兼双职，一边打扫卫生，一边销售糕点。

　　店家用普通车运输西饼

　　其次，西饼的运输保鲜：据业内人士介绍，有的西饼店是采用冷库车运输，而有的西饼店只是用普通车运输，但是奶油在广州夏天如此的高温下放上3个小时就变质了。

　　此外，还有添加剂问题：据业内人士介绍，虽然同一品种、大小差不多的面包，有的很轻，一抓在手里就扁了；有的很重实，重量轻的面包是添加了膨化类的添加剂，甚至用劣质的面粉制成的。但是这一问题似乎还未引起有关部门的重视。（来源：广州日报）