哈埠消夏美食大比拼

　　本报记者姜丽晶

　　鱼馆迎来火爆夏季

　　闷热的夏季，光吃素菜固然清淡，但营养就容易缺乏，吃鱼就弥补了这个不足，不仅有营养还不长胖，真是一举两得，所以近期的各类鱼馆的生意真的是不错！

　　营养专家介绍，多数鱼类的蛋白质含量可达18％～20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。夏季多吃鱼，可有效补充人体被汗水带走的营养物质。

　　但营养专家提醒说，夏季吃鱼做法一定要选择好，最好选择清炖或清蒸的烹饪方法，少食用油炸、红烧及水煮鱼等口味浓重的做法，这样才更健康。

　　辣出别样的清爽

　　今年的北方，雨多潮湿，于是一些由潮湿引起的不适也经常骚扰人们的健康。试试在雨天吃点辣味的菜肴，驱湿散痛真是不错。除去北方人熟知的川菜外，今季的湘菜也是不错的选择。

　　哈尔滨的湘菜馆子大厨手艺可是真的不错，会集了湖南的地道名菜。湘西菜有血粑鸭，用辣椒煨鸭的同时，把鸭血跟糯米搅拌成粑，铺在鸭肉底下，吸收鸭油的香味，乡下人家可是当滋补品来食用的。湘南有水煮鱼，鲜鱼下锅，肉质鲜美。湘北最出名的是鱼头王和店里秘制的口味香螺。口味香螺是越吃越辣，越吃越香，原来功夫也不少：鲜活福寿螺用水漂养几天，清理螺里面的污垢，然后再用老鸡、猪骨和香辣料煨制而成，吃着螺再喝点啤酒，味道更香。

　　喝粥祛暑最好

　　在赤日炎炎的盛夏，经常选食一些粥，对防暑降温、祛病延年、强身壮体、保健益寿大有裨益。所以，哈尔滨的粥店也是今季很赚钱的了。

　　一般说来，这个季节去粥店，要选择适合季节的粥品，比如红枣绿豆粥，有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。莲子粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。荷叶粥有防暑利尿、降压之功效。百合银花粥有清热消炎、生津止渴之功效。冬瓜赤豆粥有利小便、消水肿、解热毒、止烦渴之功效。苦瓜粥有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。麦仁大米粥有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。常食菊花粥有利尿、防暑作用。常食麦冬粥能养心滋阴安神，润肺祛暑降温。

　　新品藏菜让你胃口大开

　　夏季食欲不振，如果换换口味或许是不错的选择，藏族菜的出现就迎合了一些人的想法。

　　记者了解到，藏菜是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。主食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。传统的待客筵席由奶茶、蕨麻米饭、灌汤包子、手抓羊肉、大烩菜、酸奶6道食品组成，饱含民族风尚。

　　吃点海鲜可以美肤

　　夏季的肌肤总是会出点问题，这时如果能保证每周吃2-3次海鲜，就能避免好多因日晒、炎热给肌肤带来的伤害。

　　这是因为，夏季人们出汗较多，再加上一些人苦夏，食欲不振，容易缺乏营养，科学食用海鲜不仅可增强营养还会使女性皮肤变好，例如海蜇除了具有清热解毒、消积润肠的功效，还能使人皮肤白嫩细腻。

　　但食用海鲜时，最好选择白灼或盐水的吃法，尽量不要生食海鲜，以免发生胃肠道不适。

　　－－稿件来自《家报》