据有关部门统计，全国现有1.6万家老字号。其中20％经营不善面临倒闭，70％只能勉强维持，只有10％的老字号取得了一定的经营效益。
作为广州著名的老字号，即使在这10％里，广州酒家也是出类拔萃的成功者。今天，广州酒家的7家分店、几十家连锁销售点遍布广州城区。好酒越陈越香，经营得法的老字号，招牌越做越响亮。
细究大部分老字号之所以举步维艰的原因，大概不出两点。其一是经营思想跟不上社会和市场发展的步伐，存有“倚老卖老”的思想，幻想倚靠着老字号便“皇帝女儿不愁嫁”。有此想法的经营者，自然和开拓、创新的精神无缘，企业也不可能取得成功。
其二是忽视了质量的保障，自己砸了自己的招牌。南京的老字号冠生园就是最好的反面教材：因为使用陈馅制作月饼被曝光，一时间全国哗然，最后信誉破产导致了公司的破产。
而广州酒家的经营之道值得所有老字号参考。上世纪八十年代以来，广州酒家稳健而不失进取精神的发展策略、创新改革而不忘质量的严谨态度，使他们取得了骄人的成绩。“不管开多少家店，都要按统一标准严格管理”的精神更是给人留下了深刻的印象———广州酒家的几代领导，都十分懂得要善用老字号、更要爱护老字号的道理。
广州酒家即将庆祝自己的七十大寿，她蒸蒸日上的事业，让人感觉正是“早上八九点钟的太阳”。广州酒家，堪为老字号的典范。
《华南新闻》 (2005年06月23日 第四版)
