深海鱼油“不完全”扫描

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　　在今年父亲节前夕，广州的李先生打算买些深海鱼油给父亲作节日礼物。然而走进商场后李先生才发现，不同鱼油类产品价格相差甚远，从几十元到几百元不等。面对市场上这种品牌林立的现象，李先生开始感到疑惑，价格差别如此之大的产品，品质是否都能有所保证？

　　而来自新华网的信息显示，路透社日前有报道表示，虽然医学界一直认为心脏病患者摄入鱼油能减少发作风险，但部分心脏病患者如做过去纤颤器移植手术的患者，服用鱼油则弊大于利。不但如此，坊间关于深海鱼油神奇功效的质疑声音一直不断，为了进一步了解这种“贵族保健品”的现状，记者日前进行多方了解。

　　含量:缺乏国家标准

　　人们也许还记得，深海鱼油在我国开始“走红”的时间大约为1996年前后，主要一些从国外工作、旅游、生活或留学的人们把这种新型保健品带入国内。

　　目前市面上的深海鱼油产品多为胶丸状态，即透明固态膜内包含液态油。记者从有关方面了解到，深海鱼油类保健品的主要有效成分为EPA和DHA，这两种成分其实并不是特别了不起的物质，而是诸多不饱和脂肪酸的其中两种，全称分别为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。食品化学教授吴先生介绍，由于DHA和EPA在其他食物里极少含有，在深海鱼油里的含量相对高一些。所以，这两种油脂的含量便成为深海鱼油类保健产品的含量指标。我国目前深海鱼油产品执行的标准大致为两种油脂含量高于30％。

　　一位不愿意透露身份的鱼油产品从业人员郑先生告诉记者，这一标准其实只是行业标准，目前国内这类产品尚无国家标准出台。不过，有很多市面上的鱼油产品不能达到这个标准，即出现良莠不齐的情况。

　　价格:不是“质量说了算”

　　“印上洋文就能买个好价钱”，这是目前一些鱼油类产品营销者们的“窍门”，那么，到底是不是进口的、越贵的鱼油产品质量越好，行内人士和医学专家都说“不一定”。

　　鲑鱼、鲨鱼、鳕鱼以及三文鱼都是常见用以提炼深海鱼油的鱼种，不同鱼种体内油脂含量有所不同:鲑鱼是公认鱼油比例比较高的鱼种；而三文鱼的提炼技术相对比较难。但是，鱼种不同并不是导致鱼油类产品价格差距大的主要原因。

　　从事鱼油产品销售的郑先生向记者透露，鱼油类产品本身成本上就有所不同，一般说来，进口产品的成本更高些。记者了解到，目前市面上鱼油产品从渠道来源上可分为两大类，一类直接从国外进口，另一类为国产。其中国外进口产品分为:产品从包装品牌全面国外引进；国外引进胶丸国内分包装；直接进口成品油在国内加工成胶丸以及分装等三类。而我国沿海渔场自有鱼油也有部分被加工成鱼油类保健品。

　　不同产地不同工艺导致成本差别，自然在终端价格有所差异。然而，这还不是决定鱼油价格的主要原因。

　　郑先生告诉记者，我国市场流通的深海鱼油类产品的主要品牌为二三十个，价格差距主要源自厂家对产品本身的定位:主打高端市场的产品必须在包装上多下一些功夫，并投入更多花费开拓高端销售渠道；价格低的产品包装可能没那么讲究，追求薄利多销。简言之，和很多保健产品一样，营销策略以及其投入，才真正在很大程度上左右了鱼油类产品的价格。

　　效果:有用但不是万能

　　“本产品适用病症包括高血压、高胆固醇、高血脂、脑血管障碍、心肌梗塞、动脉硬化、青光眼、白内障等。其中有效成分EPA被称为‘血管清道夫’，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病；而DHA对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用。”

　　这是鱼油产品宣传资料上很常见的一段话。这种神乎其神的功效的确很让人心动，但事实真的如此吗？

　　中山大学附属第三医院营养科副主任医师卞华伟表示，深海鱼油能软化血管的确不假，这是多不饱和脂肪酸的一个普遍作用。但是医学界到目前为止并没有得出这类产品起软化作用的量化指标。华南农业大学从事食品化学研究的刘先生也认为，深海鱼油的效果和毒性等，目前没有得到科学界的定论，至于它的安全性，并没有长时间服用史可以证明。很多商家的说法，并不十分可信。

　　曾从事过鱼油研究的广州陆军总医院内分泌科金文胜博士告诉记者，他和其他专家曾经在实验证实鱼油对血脂降低控制的综合作用。作为医生，他认为高甘油三脂、高胆固醇、糖尿病以及早发冠心病家族史的人服用鱼油可以起到预防疾病作用，但并不是谁都适合使用这种产品用来保健。比如脂肪肝病人是否适宜服用就存在争议，有研究认为可能加重症状。此外，金博士特意提醒大众切勿太过依赖这种保健品而以它来替代药物使用。对于想买鱼油来保健的人们，金博士建议消费者最好先咨询医生，由医生指导给出“适合”或者“不适合”的意见。

　　教你一招

　　专家教你选购深海鱼油

　　林林总总的深海鱼油品牌，消费者如何练就火眼金睛，挑到比较可靠的鱼油产品，记者日前请教了行内人士以及医学专家，虽然行内人士医学专家本身也不能像鉴别仪一样一眼看就得出产品好坏的结论，但是专家还是为消费者购买产品提供两大关键绝招。

　　招数一:看标签

　　正规的鱼油类产品，即使由国外进口、或者国内企业耍了“小手段”写上密密麻麻英文，一定还会有一个国内消费者看得明白的标签。标签上往往标明了产品的生产厂家地址、经销商名字、联系方式。国外进口的产品则写上原产地。专家表示，标签详细是产品最起码要求，消费者购买这类产品，万一出现问题，便于咨询和沟通。

　　招数二:看外表

　　正规鱼油类产品呈现金黄色，其油脂通透性好，且产品粒子比较光滑。而劣质产品往往在外观上比较粗糙。

　　油脂健康大起底

　　对油脂脂肪的第一个印象，人们都离不开“肥”、“油”、“腻”等字眼，且把心脑血管疾病等都怪罪在它的身上。事实上，含有DHA和EPA的深海鱼油，正是诸多油脂的一种，它能综合控制血脂，看上去是“好油脂”。其实油脂并无好坏之分，而在于，你要把握控制它的分量。

　　营养学专家介绍，人体所需的脂肪酸有三类:多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。长期只摄入单一油类不但会造成油脂摄取失衡，且会有意想不到的单一脂肪不良反应。所以，从营养学角度，医生从来不建议人们只用一种脂肪，而是建议摄入各类脂肪。

　　动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸；橄榄油、菜籽油、玉米油、花生油的单不饱和脂肪酸含量较高；葵花油、粟米油、大豆等植物油和海洋鱼类中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸。

　　植物性油含分解脂肪的物质，所以在人体脂肪含量较高的情况下，适度摄取有益健康，但这并不表示其热量低、安全。

　　另外以深海鱼油当作保健品时，是正常饮食外的服用，这无疑增加了人们饮食中的热量摄入，甚至可能出现脂肪堆积和过氧化等副作用。这就是不少营养学专家对鱼油这种保健品慎之又慎的原因。

　　专家认为，作为多不饱和脂肪酸，深海鱼油值得探讨的是其稳定性，因为DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯键即碳碳双键化学结构很不稳定，容易被氧化，致使鱼油可储藏性低，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解。

　　而对于那些饮食中偏向不饱和脂肪酸摄入的人士，比如一些素食主义者，营养学专家表示，应该通过适当服用维生素E或维生素C来防止副作用。

　　本报记者　陈佳利

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　　绘图:陈健珊