挑顶级榴莲要看“马骝面”　推荐人：档主谭先生

　　小娴逛市场

　　夏天，是榴莲飘香的季节，广州街头轻易就闻到阵阵的香味。榴莲，这个“水果之王”是不少市民的心头好，但面对这个满身长刺的家伙，很多人都不知该怎样挑一只好的榴莲，难得颇有心的水果档主谭先生出招教路。

　　做了三四年水果生意的谭先生，也是位爱榴莲之人，谭先生说：“榴莲身上的刺，可以好好利用，用手捏一下靠得比较近的两个刺，越能靠在一起就越熟！闻起来越臭越新鲜！比较直观的方法是，看榴莲的底部是否已经爆开，一般香而熟的榴莲，都比较重手，而且爆开了裂纹，苞也是鼓起来的，越多苞鼓越好。”

　　不过，这样挑出来的榴莲只能算是普通的好榴莲，要挑顶级榴莲则要认准“马骝头”。谭先生说，这种“马骝面”榴莲往往一箱中只有一两个，可遇不可求。这种榴莲通常是四个苞，左一个，右一个，后一个，底部翘起，果肉饱满凸出，中间凹陷，形如猴子头，因此叫“马骝面”。有了这张“马骝面”的榴莲，就几乎集聚了全部的好吃条件了。

　　本报记者　范素娴