晨报记者专访兰州市粮食局局长司德成

　　省城粮食供应安全充足

　　“自从2002年以来，兰州市场的粮食合格率一直保持在90％以上，但目前每年需要从兰州以外的市场调购11亿斤粮食来保证市场的需求，要保障市场需求和粮油安全，需要政府和粮食部门以及全社会的共同努力。”兰州市粮食局局长司德成在22日接受记者采访时说。

　　兰州目前粮食安全吗？

　　司德成告诉记者，在2001年，兰州市的粮食合格率只有42％，这引起了政府的高度关注，2002年10月兰州市颁布实施了《兰州市粮食流通管理办法》，粮食部门根据该《办法》的要求，加强监管，在同年使兰州市的粮食合格率达到90％，目前，兰州市粮食合格率一直保持在90％以上，市民的粮食安全是有保障的。

　　目前粮食供应紧张吗？

　　司德成说，兰州市是甘肃省粮食的主销区，每年粮食的需求量是18亿斤，目前供应充足，但兰州市每年需要从外地购进11亿斤的粮食来保障供应。

　　去年5月，兰州市粮食市场出现了较大的波动，这是因为从1999年到2004年，全国粮食全面减产所造成的，为了保证兰州市粮食市场的供给，粮食部门紧急采购，在4个月后化解了这场风波。

　　粮食紧张还会发生吗？

　　司德成说，粮食供应风险依然存在，兰州市粮食局将从构建保障、调控、应急三大体系出发，继续实施《兰州市粮食流通管理办法》，通过抓准入、抓粮源、抓订单、抓整治、抓市场建设来完善保障。抓储备粮库建设，发展粮食龙头加工企业和放心粮店建设，搞好调控，并建立粮食应急保障机制，以此来杜绝兰州市出现粮食紧缺的现象。

　　开办私人粮店方便吗？

　　司德成告诉记者，个人经营粮油需要到粮食局办理粮油经营资格证，并有固定门面和卫生许可证及健康证，在通过查验后，交纳30元工本费即可办理，然后到工商部门办理经营手续。下岗职工办理粮油经营资格证不收工本费。

　　本报记者黄鹏　优质大米色泽：呈精白色或淡青白色，有光泽，呈半透明状。

　　形态：米粒呈长形或椭圆形，籽粒均匀，表面光滑，组织紧密完整，有少量碎米，无霉变，无虫害，无杂质。

　　气味、滋味：具有纯正的香味、气味，无霉味、无腐败、无异味。

　　劣质大米色泽：米粒色泽差，表面呈异色，有黄色、灰褐色，甚至黑色、绿色等。

　　形态：米粒不完整，碎米多，组织疏松，有结块，有霉粒。

　　气味、滋味：有霉味、酸味、异味。

　　陈旧大米米粒暗淡无光，皮层变厚、坚硬，柔韧性低，发脆、易裂断，蒸煮后粘度小，食用时口味寡淡、无香气，口感粗糙，饱腹时间短。

　　本报记者黄鹏整理（来源：兰州晨报）